买全谷食品 读标签有窍门

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世界新闻网



联邦农业部提醒民众，购买全谷产品要看食品标签，但读标签有窍门。同时为鼓励民众摄取全谷物，该部提供了一些烹调建议。

选购全谷食品时，标签列出的成份，应先列全谷物成份，例如糙米、荞麦、燕麦、全谷大麦、全谷玉米等。标签若有「多谷」(multi-grain)、「磨石辗碎」 (stone-ground)、「100%麦」(100% wheat) 或「谷麸」(bran)等字样，通常都不是全谷产品。

不要从颜色看是否为全谷物，面包呈棕色可能是因为添加了黑糖蜜或其他成份，一定要读标签。使用「营养标签」 (Nutrition Facts label)来选择全谷产品，纤维的每日所需营养价值百分比 (% DV)愈高愈好。

仔细读标签的成份表，注意代表加糖 (例如蔗糖、高果糖玉米糖浆等)的名词，多加糖就多加热量。选择少加糖和少钠的产品。

农业部建议用餐时，以全谷产品取代精致产品，例如全麦面包取代白面包，糙米取代白米，使用全麦面条。农业部指出，注意是「取代」，而不是增加食用全谷产品。

烹调也可用全谷物。例如青菜汤或炖菜加大麦 (barley)，砂锅或炒菜里加碎麦 (bulgur wheat)。煎薄饼、松饼、玛芬松糕或其他面粉点心时，尝试以全麦或燕麦面粉取代一半的面粉。这种做法可能需要更多一点膨松剂。

烤鸡排或鱼排时，尝试以燕麦片或是未加甜的压碎全谷物取代面包粉。全谷物也可当零食吃，例如烘烤过的燕麦。制作饼乾或其他烘焙糕点时，使用全麦面粉或燕麦粉。玉米也是全谷物，爆玉米花如果不用或只用少许盐和奶油，可算是健康的零食。