5简单步骤 让自家种植蔬菜挨过寒冬

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House and Garden






瑞士甜菜。Image by NatureFriend from Pixabay

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尽管户外寒气逼人，冬季仍是自家种植蔬菜的丰收时节；耐寒的绿叶蔬菜在寒冷月份仍能生长，若再加上覆盖物或在冷床（cold frame）里栽培，更能延长收成期。

House and Garden网站指出，耐寒的冬季叶菜如菠菜、羽衣甘蓝、冬季莴苣、瑞士甜菜、小白菜、水菜及芥菜，皆能在菜园产量稍减的时候持续供应。在气候较温和的地区，只要采取以下5项简单的措施，就能确保12月至1月间收获丰硕。

1. 选择耐寒性强品种

成功种植冬季叶菜的首要关键在于品种选择。在众多蔬菜中，有些的耐寒性明显优于其他品种，有助于在整个冬季获得最佳收成。例如冬季种植莴苣时，应选择以耐寒著称的「北极」（North Pole）、「北极王」（Arctic King）或名称含「冬季」者。菠菜亦然，特定品种如Giant Winter与Verdil，比其他品种更耐严冬。羽衣甘蓝中，「红俄罗斯」（Red Russian）与「矮西伯利亚」（Dwarf Siberian）则是所有品种中最耐寒的。

许多亚洲的叶菜如小白菜、水菜和塌棵菜（tatsoi）同样适合冬季种植，不仅叶形、色泽各异，还能以「随割随长」方式采收，即使在最寒冷的月份仍能为餐桌增添风味。

2. 以覆盖物保护根部

秋季为菜园覆盖保护层有诸多好处，可让叶菜类及其他耐寒作物安全过冬。在冬季叶菜根部铺上厚实覆盖物，能为根系隔绝寒气，同时保持土壤湿度。

适合冬季保护蔬菜的覆盖材料包括堆肥、稻草或碎落叶。若近月积极收集落叶，将成为极具经济效益的覆盖物；可铺设3-4英吋厚，并在留出一环状空间。若要增强防护力并固定稻草或落叶，可在亚马逊网站买到搭建拱型隧道、复上塑料布或纱网的套装产品（hoops kit）。

3. 以行罩（row covers）保护叶菜

行罩（或称行盖）是保护蔬菜免受霜害的简易方法。成行覆盖的防寒布（frost cloth）由聚酯纤维或聚丙烯制成，厚度不同，较厚的能提供相当不错的隔绝效果，亚马逊可找到类似商品。这些材质具透气排湿特性，既能让水分、光线与空气流通，又能提供关键的保暖效果。

使用行罩时需以园艺钉、砖块或石头压住固定，确保整个冬季稳固不移；每次移开行罩采收蔬菜后，务必重新安置妥当。

4. 为作物覆盖玻璃罩（cloche）

玻璃罩作为植物保护工具已有数百年历史，从传统精致的钟形玻璃罩到现代塑料款式，不仅有助植物抗寒，更能为冬日花园增添景观特色。

虽仍可购得钟形或灯笼状的玻璃罩，但现在多数为塑料材质。若想节省开支，也可利用回收塑料容器、薄膜或防寒布自制替代品。玻璃罩能为叶菜类提供保暖与绝缘效果，同时形成屏障，阻挡冬季可能啃食作物的害虫。

5. 冷床栽培绿叶蔬菜

冷床是培育冬季绿叶蔬菜的理想保护所，尤其适合生长迅速的品种如冬季莴苣、芥菜、小白菜和菠菜。

冷床就像迷你温室，由木质或塑料框架构成，侧面与顶部覆盖塑料或玻璃窗。可选择在固定式冷床，或将轻便型冷床置于现有菜圃上方，亚马逊一款木制冷床便可方便移动。