Yelp选出2025全美100最佳拉面店 这些值得专程前往

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Food and Wine





拉面。Image by ally j from Pixabay

寒冬季节最适合来碗暖心暖胃的拉面，而餐厅、商家评价平台Yelp知道在哪里找到它们。

Food and Wine网站报导，Yelp近日公布了全美最佳拉面店排行榜，入选名单果然令人垂涎。在这份100家餐厅的名单中，从纽约州长岛到加州洛杉矶，可找到风味醇厚的汤底、精心烹煮的配料，以及脱颖而出的名店。

洛杉矶的Bincho登上榜首，凭着对细节的极致表现与美味的叉烧鸡肉、猪肉征服Yelp用户。其诱人菜单包含风味浓郁的柚子风味地鸡、叉烧及手工拉面；顾客更称赞汤底堪称顶级水准。主厨Toshiro Tatami曾任职于知名拉面名店「辻田」（Tsujita）。

尽管日本拥有数万家拉面店，美国在地的创新风味同样值得探索。从基础说起：拉面汤底主要分为三大风味：酱油、盐味与味噌，以猪骨熬制的豚骨汤则自成一派。Yelp这份报告涵盖上述四种汤底，更收录创新风味，从加州Mazera（第6名）的豆酱汤底，到佛州杰克逊维尔Umami Curry & Ramen（第4名）的咖喱汤底。

Yelp趋势专家路易斯（Tara Lewis）指出，本年度榜单揭示了美国拉面界的最主流趋势，从混搭食材到无汤底的干拌拉面，产业规模已达16亿元且持续成长。

为创建此项排名，Yelp分析全美拉面店家数据，并依据评论数量、正面评价及其他评审标准进行评选；与所有Yelp排名相同，获选店家必须通过卫生评分标准。

值得专程品尝的拉面

紧随Bincho拉面之后的是另一间粉丝最爱、位于东岸的店家。长岛名店Youta拉面（第2名）去年曾荣登榜首，其「奢华」浓郁汤头与采用新泽西Sun制面厂「弹牙」面条的组合广受欢迎；叉烧肉、葱花与自制黑蒜油更添风味。

名列第3、位于加州普安那公园（Buena Park）的Sushi Mura亦值得一访，菜单从日式咖喱拉面到辛辣的哈瓦那辣椒（Habanero）味噌拉面。Yelp用户最推的是以熬煮逾16小时的汤底浇上烟熏蒜油的「黑拉面」，已成为吸引游客的最大亮点。

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值得细品的趋势

这些排名顶尖的拉面店有些共同特质，如细火慢炖的汤底使风味更浓郁、质地更滑顺，在Youta拉面与Ramen Ebisu（第5名）等店皆可见。

评论者更青睐突破传统的创意料理，辛辣味噌拉面、干拌拉面、担担面、素食拉面及混搭风格日益风行。纽约长滩的Sherry Blossom（第7名）以羽衣甘蓝面条与纯素汤底赢得口碑，迈阿密的Good Chef（第9名）则推出韩式风味拉面。

无汤的干拌拉面，以浓郁酱汁包裹面条，人气正逐渐攀升。印第安纳州哥伦布的Ramen Alley（第10名）便供应干拌拉面，厚实面条拌以酱油芝麻酱，加入特制鱼粉提升鲜味。

无论正规划旅程，或仅想在当地城市发掘新美食，Yelp数百万评论者汇聚的推荐清单，藏着令人垂涎、值得探索的选项。全美100最佳拉面店完整名单请见https://www.yelp.com/article/top-100-ramen-spots-2025