10个胃癌有9个是这只菌 医：多为经口传染「全家一起中」几率高

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医师提醒，炸物、烧烤会增加罹患胃癌风险，不过致癌真正主因是感染幽门螺旋杆菌。（本报数据照片）

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根据台卫福部2024年死因统计的数据，胃癌排名十大癌症死因第8位，死亡人数2221人，男性发生率为女性的2倍。昕新智能诊所院长朱光恩表示，常有患者询问：吃烧烤会不会罹患胃癌？肉品经过烧烤方式烹调确实容易产生致癌物质，不过，罹患胃癌的主要病因，是潜伏在胃里的「幽门螺旋杆菌」。

朱光恩说，烤肉会产生一些有害的化学物质，而加工肉品本来就不是健康的食物选项，节庆烤肉要多选择海鲜、里肌肉等低脂肉品，以及富含膳食纤维的蔬菜、杂粮类，并避免烤焦。尤其食物烤到焦黑，或是油脂及酱料滴进炭火，产生的物质亦会增加罹癌风险。

朱光恩指出，烤肉只要选对食材，多蔬果、去焦黑，并减少食用频率，也能减轻对身体的负担。而民众最担心的胃癌，其实是要防范胃幽门螺旋杆菌，约有近9成的胃癌是幽门螺旋杆菌感染所致。这只菌可以在胃部潜伏多年，导致慢性胃炎、溃疡，造成慢性萎缩性胃炎或黏膜肠化生的癌前病变，最后演变为胃癌。

幽门螺旋杆菌是怎么来的呢？朱光恩说，其传染途径主要通过粪口传染和口口传染，只要吃到不干净的食物或饮水，风险就会上升。而家庭成员中镖、公共卫生条件不佳、个人卫生习惯差，都会增加感染风险。目前幽门螺旋杆菌没有疫苗，主要是通过抗生素除菌治疗，避免带菌潜藏致病危机。

「台人幽门螺旋杆菌盛行率约为3成。」朱光恩指出，一旦感染，引发慢性胃炎、溃疡的几率大增，且一人感染全家中奖率也增加二倍。

除了定期接受检查，朱光恩提醒，预防幽门螺旋杆菌感染要「忌口」，注意饮食卫生、确保食物清洗干净、少生食并且少加工食品、腌渍物、烟酒等。有家族遗传史及慢性胃部疾病等族群，更应尽早接受医师评估，进行幽门杆菌检测或定期胃镜检查，早期发现病灶。