马铃薯沙拉好吃却担心热量 调整几个配方「身体更轻盈」

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USA Today





怕马铃薯沙拉吃太多变胖吗？可以用希腊优格来取代美乃滋。沙拉示意图。（取材自pexels.com@Lisa from Pexels）






夏日常吃的马铃薯沙拉一定对健康很好吗？固然很多成分有益健康，但也含太多热量及脂肪，尤其是掺加的美乃滋，实在不宜吃太多。专家建议改用希腊优格来取代美乃滋，以减少摄取的饱和脂肪。

今日美国报(USA Today)报导，营养学者古德森(Amy Goodson)表示，马铃薯沙拉是大家夏日的最爱，清爽可口、容易料理又可以搭配很多菜色。

马铃薯沙拉这种副菜用煮熟的马铃薯、调味料如美乃滋、芥茉制成，通常还有其他配料如白煮蛋、新鲜蔬菜如芹菜、腌黄瓜及洋葱。营养学者温特劳伯(LeeAnn Weintraub)指出，马铃薯沙拉可以掺培根、盐、新鲜或脱水的香料、醋进去。

温特劳伯指出，虽然马铃薯沙拉中的蛋、蔬菜有其营养成分，但部分饮食控制者对它敬而远之，是因为里头有大量的热量及脂肪，最主要来自美乃滋，每一杯由美乃滋做的马铃薯沙拉含有300到400卡路里。

古德森提醒，马铃薯沙拉吃过量会变胖，导致其他健康出毛病。

营养学者苏西(Caroline Susie)表示，要避免这个缺点，可以用希腊优格来代替美乃滋，可以减少摄取脂肪，同时增加蛋白质。她另表示，马铃薯沙拉可以做得更健康，多加些蔬菜如小萝卜而添增脆感，还有甜椒来增加滋味及颜色。

古德森指出，如果不喜欢马铃薯沙拉光掺希腊优格的味道，可以跟美乃滋并用，不然就选择低脂美乃滋，另外增加芥茉的量。她说也有人用花椰菜来取代马铃薯，以降低碳水化合物热量。