八道家常菜

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圣剑一族





豆芽炒猪头肉

材料准备：猪头肉 200克；豆芽 300克；大蒜 3瓣；生姜 适量；青椒 1个（可选）；生抽 1大勺；老抽 半勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1大勺

步骤：

1. 猪头肉处理：猪头肉洗净，放入锅中，加姜片、料酒一起煮，煮至猪头肉熟烂，约30-40分钟。熟后捞出，稍凉后切成薄片备用。

2. 豆芽准备：豆芽洗净，挑去杂质，沥干水分。

3. 大蒜和姜切末：大蒜切末，姜切丝备用。

4. 青椒切段（可选）：如果喜欢加入青椒，可以将青椒去籽切成小段备用。

5. 热锅凉油：炒锅中加入适量食用油，开中火加热。

6. 炒香蒜末姜丝：油热后，放入蒜末和姜丝，翻炒出香味。

7. 加入猪头肉炒制：把切好的猪头肉片加入锅中，翻炒均匀，加入1大勺生抽、半勺老抽，继续翻炒，让猪头肉入味。

8. 加入豆芽翻炒：将洗净沥干的豆芽加入锅中，翻炒均匀。此时可以加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，直到豆芽变软。

9. 加入青椒炒制（可选）：如果使用青椒，可以在此时加入青椒段，翻炒至青椒断生，出锅前稍微翻炒均匀。

10. 出锅装盘：翻炒均匀后，调整盐分口味即可关火，盛出装盘。

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包菜火腿炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，火腿，包菜，蒜末。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面焦黄，盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入火腿和鸡蛋，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

油菜炒鸡蛋

准备食材:油菜，鸡蛋，葱花，蒜末。

做法步骤:

1、油菜清洗干净，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入鸡蛋，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

西兰花炒香菇

准备食材:西兰花，香菇，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。香菇清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、然后加入食盐、蚝油、胡椒粉和水淀粉，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

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洋葱炒肉

准备食材:牛肉，洋葱，蒜末，辣椒面，孜然粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、老抽、孜然粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。洋葱清洗干净切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒均匀，炒软后放入牛肉，加入辣椒面、孜然粉翻炒均匀，炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃。

芦笋口蘑炒虾仁

准备食材:虾仁，芦笋，口蘑，蒜末，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后焯水煮至断生，沥干水分备用。

3、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，再切成小块。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋和虾仁翻炒均匀。

6、最后倒入酱汁翻炒，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

韭菜炒豆腐

材料：韭菜 200克、嫩豆腐 300克、大蒜 2瓣、干辣椒 适量（可选）、生抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、鸡精 少许（可选）、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：韭菜洗净，切成5-6厘米长的段；豆腐切成约1厘米见方的块；大蒜切末，干辣椒剪成段（如果使用）。

2. 处理豆腐：锅中加水，放入豆腐块，开火加热至水微开，煮3-5分钟后捞出沥水，轻轻用手压去多余的水分，使豆腐更紧实。

3. 炒香蒜末：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻动，避免豆腐碎裂。翻炒至豆腐表面微微金黄。

5. 调味：加入1勺生抽和1勺料酒，轻轻翻炒均匀，使豆腐吸收调料的味道。

6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，快速翻炒，韭菜稍微变软即可。

7. 最后调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（可选），继续翻炒均匀，韭菜炒至断生，豆腐入味后即可出锅。

花生红枣猪蹄汤

食材：猪蹄 1 只、花生 50 克、红枣 10 颗、生姜 5 片、料酒、盐

做法：

1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入生姜和料酒，焯水去腥。

2. 花生、红枣洗净备用。

3. 将焯好水的猪蹄放入炖锅中，加入花生、红枣和生姜，倒入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至猪蹄熟烂，加入适量盐调味即可。