3道既能下饭又下酒的硬菜

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花花爱吃美食

【香煎鲈鱼块】

主要食材：鲈鱼块，姜片，葱段，蒜片，料酒，盐，蚝油，生抽，煎鱼的味道就是要稍微重一点，吃起来才够解馋够香，煎得外酥里嫩，下饭下酒都是一绝。

【具体做法】

1、鲈鱼处理干净后切块放碗里，加入1勺料酒或者米酒，半勺的盐增加底味，抓拌均匀腌制至少30分钟以上。

2、起锅烧油7成油温以上下入腌制好的鱼块，油温小了容易把鱼皮粘住，刚下锅的时候不要急着翻动鱼块，煎至底下那一面定型后再翻个面，煎至鲈鱼块2面金黄定型后捞出备用。

3、留下煎鱼的底油爆香姜葱蒜片，香味出来后下入鲈鱼块，接着再来2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，小半碗的清水，炒匀后盖盖子焖煮个2-3分钟，时间到撒点葱段，炒至酱汁浓稠，葱段变软，就可以出锅了。

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【脆皮五花肉】

主要食材：五花肉，姜片，葱段，料酒，盐，五花肉必须是新鲜的，腌制好的简单煎一下，就是一道美味，试问这么好吃的菜，有谁不爱呢？

【具体做法】

1、整条五花肉放水里浸泡20分钟左右，把多余的血水杂质给浸泡出来，接着冷水下锅，加入适量的姜片，葱段，再来1-2勺的料酒，再来1勺盐。

2、大火煮开撇掉多余的浮沫直至没有新的浮沫出来，再中小火慢煮把锅里的水分给煮干，夹出来沥干水分。

3、起锅烧油6成油温下入整块五花肉，慢火煎至4面金黄色即可，捞出来控干油脂切小块，就可以直接开吃啦。

【简易版红烧乳鸽】

主要食材：乳鸽，蜂蜜，奥尔良腌鸡粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜片，看似高端复杂，其实有个烤箱或者是空气炸锅就搞定了。

【具体做法】

1、乳鸽洗干净切小块放碗里，加入2勺奥尔良腌鸡粉，1勺蜂蜜，半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺料酒，3块姜片，抓拌均匀腌制至少要1个小时以上，时间允许的话，尽量腌制3小时以上，好饭不怕晚嘛。

2、把腌制好的乳鸽，带皮的那一面朝上，放在烤箱里上下180度，先烤个20分钟，时间到取出乳鸽，刷一层腌制时剩下的酱汁，继续烤个20-22分钟。

3、烤的时间越久越酥脆，时间稍微短一点的乳鸽，就会汁水更多一点，最后出锅，那点香叶点缀一下就可以上菜了。