6道下酒菜

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来源: 美食一家亲

6道下酒菜，荤素齐全

制作方法：

1、首先将买来的毛豆用淡盐水浸泡10分钟，然后反复的揉搓几下，用清水将毛豆洗干净。然后用剪刀把毛豆的硬角剪掉。

2、锅内倒入适量的清水，然后把八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等调味料放入锅内，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来。

3、把洗净处理好的毛豆放入锅内，加入2勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火，继续煮20分钟左右，然后关火，浸泡1个小时入味即可。

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制作方法：

1、首先将小龙虾放入清水中，加入1勺盐，浸泡3小时后用小刷子刷干净。用手拉住小龙虾尾部中间的尾甲，拉出肠线，然后用流水冲洗一下，然后放沥干水分备用。大蒜切片、姜切片、小葱清洗干净打成葱结，红辣椒切段。

2、起锅倒油，油热后放入小龙虾炒至变色，然后捞出控油备用。另起一锅，倒入油，油热后放入蒜片、姜片、红辣椒、小葱、花椒、桂皮、香叶放到锅里，小火煸炒出香味。倒入2勺豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾煸炒均匀。倒入白酒、生抽、盐、糖调味。

3、把啤酒倒入锅中，加入清水与小龙虾持平，盖上锅盖，大火烧开后，转中火继续煮15分钟。关火，让小龙虾在汤汁浸泡一会入味即可。

制作方法：

1、鸭子洗净后，剁成块，焯水备用。

2、锅内放少许底油，下入姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒，爆香。倒入鸭块翻炒均匀，然后放生抽、老抽和少许白糖翻炒均匀，炒至鸭肉表面没有水分，开始发干。

3、加入啤酒，啤酒的量要没过全部的鸭块，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分左右，开大火收汁，撒入少许胡椒粉即可。

制作方法：

1、首先将花生米放入温水中泡涨，然后剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放入冰箱提前冷冻一晚。

2、锅内放油，放入冻好的花生米，炸熟后捞出后，然后油温更热后，放入花生米进行复炸，捞出沥油。

3、锅内留少许油，放入干辣椒、花椒爆香。放入花生米翻炒，起锅前加入适量的盐和白糖调味，稍微放凉食用即可。

制作方法：

1、把鸡爪洗净，剪去鸡指甲。把桂皮、八角、桂皮、香叶放入料包中，葱切段，生姜切片等待备用。

2、起锅放入鸡爪、葱段、姜片、料包、50毫升生抽、20毫升、5克白糖、5克的盐，然后加入足够量的清水，大火烧开后，将汤里的浮沫撇出，转小火炖20分钟左右即可关火。

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制作方法：

1、嫩豆腐取出用凉开水洗净，然后用刀切成块。皮蛋剥壳，切成小块。大蒜剥皮，把大蒜切碎。取一空盘，摆好豆腐、皮蛋，将大蒜末放在豆腐表面。

2、碗中倒入适量的生抽、老抽、醋、麻油，加入少许细砂糖，搅拌至糖融化，调成调味汁，将调味汁淋在皮蛋豆腐上，吃的时候拌匀即可。