3道午餐美味家常菜

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家常菜做法各具特色，简单易学又美味可口。不妨试试这些新菜式，给家人带来不一样的味蕾享受吧！

1、酱香脆皮火腿炒鸡蛋



准备食材：鸡蛋3个、火腿1根、小葱2根、酱汁适量

酱汁调制：取一小碗，加入两勺淀粉、两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、半勺糖、一勺孜然粉，再倒入等量清水，搅拌均匀备用。

制作过程：
食材处理：火腿切成薄片，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。小葱洗净切成葱花。炸火腿：锅中倒入适量油，开小火，油不必太热时，放入火腿片，慢慢炸至外皮变得酥脆金黄。炸好后，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。炒鸡蛋：将炸火腿剩下的油用大火烧热，倒入打散的鸡蛋液。待蛋液稍微凝固，用锅铲翻炒成块。炒香葱花：鸡蛋炒好后，撒入切好的葱花，翻炒几下，使葱花与鸡蛋混合均匀，并炒出香味。加入火腿与酱汁：接着将炸好的火腿片倒入锅中，快速翻炒几下，让火腿与鸡蛋、葱花混合。淋入酱汁：最后，将之前调好的酱汁均匀淋在食材上，快速翻炒，使酱汁均匀裹在火腿和鸡蛋上。出锅：翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士：

炸火腿时，一定要用小火，确保火腿炸得酥脆而不焦。炒鸡蛋时，油要热，这样鸡蛋才能快速凝固，保持嫩滑。酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢辣，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。

这道酱香脆皮火腿炒鸡蛋，口感丰富，火腿酥脆，鸡蛋嫩滑，再配上特制的酱汁，绝对是一道让人回味无穷的家常美食。

2、韭菜豆芽炒油豆腐



食材准备：油豆腐约200克，绿豆芽300克左右，韭菜80克左右，红椒半个，大蒜末适量，生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、食用油各适量。

制作步骤：

第一步：油豆腐的处理。将油豆腐放入温水中，轻轻搓洗，用手稍微挤压，去除多余的油脂，然后沥干水分。接着，用刀将油豆腐切成稍厚的片状，备用。这样的处理能让油豆腐更加入味，口感也更佳。
第二步：准备配菜。绿豆芽洗净后沥干水分，韭菜洗净切成段状。红椒切丝，大蒜切末备用。如果喜欢辣味，还可以准备一些小米椒切圈，与蒜末一同备用。
第三步：调制碗汁。在一个空碗中，加入生抽4汤匙、老抽1汤匙、鸡精少许、蚝油1汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，这就是炒制时所需的碗汁。
第四步：炒制开始。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和小米椒圈，炒出香味。接着，倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，让香味充分散发。]
第五步：加入主食材。将切好的油豆腐片放入锅中，迅速翻炒，使其均匀裹上酱汁。然后，加入绿豆芽和红椒丝，继续大火翻炒。由于绿豆芽易熟，炒制时要快速翻炒，以免过熟影响口感。如果感觉火力不够，可以适量加入一些清水，帮助形成汤汁，使味道更加浓郁。

第六步：最后调味与收尾。当绿豆芽炒至断生时，加入食盐和少许鸡精调味，再将切好的韭菜段放入锅中。继续保持大火翻炒，直到韭菜断生并散发出香味，即可出锅。

这道菜简单易做，口感丰富。豆芽的脆嫩、油豆腐的软嫩多汁以及韭菜的鲜香相互融合，形成了一道美味可口的下饭菜。无论是配饭还是配粥，都是绝佳的选择。不妨试试这道家常美味，相信你会爱上它的！

3、金针菇拌黄瓜



准备原料：金针菇150克、新鲜黄瓜1根、红椒半个。配料包括生姜、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、芝麻油、食盐各适量。

制作步骤：

黄瓜洗净，用刨刀轻轻刨去外皮，然后切成细丝。红椒去籽，切成细丝备用。大蒜和生姜剁成末，放入小碗中。金针菇切去根部，用手轻轻撕开，放入清水中洗净，沥干水分。在装有姜蒜末的小碗中，加入适量的食盐、生抽、香醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀，制成特制的凉拌汁。锅中烧开水，加入少许食盐，将金针菇放入沸水中煮约30秒至一分钟，待其变软后立即捞出，用冷水冲洗后沥干水分。将沥干水分的金针菇、黄瓜丝和红椒丝放入一个大碗中，倒入之前调好的凉拌汁。用筷子轻轻拌匀，确保每一根金针菇和黄瓜丝都均匀裹上凉拌汁。将拌好的金针菇黄瓜装入盘中，即可上桌享用。