8道丰盛营养的家常菜

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洋葱炒鱿鱼

材料：鱿鱼：适量；洋葱：适量；蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备材料：将鱿鱼洗净切成块状备用，洋葱切丝，蒜切末，生姜切片备用。

2. 烹饪洋葱：锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入切好的洋葱丝，炒至微黄。

3. 加入调味料：放入蒜末和生姜片，继续翻炒至香味四溢。

4. 炒鱿鱼：将切好的鱿鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，使其均匀裹上洋葱和调味料。

5. 调味：加入适量的生抽，根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 烹饪完成：炒至鱿鱼变色，洋葱软糯即可出锅。

炸茄盒

食材：

猪肉末200克、茄子两根、葱花、鸡蛋1个、面粉、生抽、蚝油、五香粉各适量

做法步骤

1. 猪肉剁成肉末，葱切成葱花；茄子切成块，每块中间切一刀不要切断。

2. 肉末中加入葱花、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉，搅拌均匀。

3. 碗中打入1个鸡蛋搅散，加入适量面粉搅拌成面糊。

4. 将肉馅夹入茄子中，裹上面糊。

5. 将茄盒放入空气炸锅，180度烤18分钟，中途翻面一次。（没有空气炸锅也可以油炸）

鸡蛋丝瓜汤

食材：丝瓜、鸡蛋、姜、葱、盐、胡椒粉、香油

步骤：

1. 丝瓜削皮洗净，切成小块；姜洗净切片，葱洗净切葱花；鸡蛋磕入碗中，加几滴料酒捣散，加1汤勺温开水调匀。

2. 锅里放适量油烧热，倒入蛋液煎熟，用铲子划散。

3. 加入适量开水，放入姜片，大火烧沸腾。

4. 倒入丝瓜煮熟，加胡椒粉、盐调味。

5. 出锅时，加几滴香油，撒上葱花。

6. 盛入容器，即可食用。

西葫芦炒虾仁

材料：西葫芦：适量；虾仁：适量；大蒜：适量；姜：适量；食用油：适量；盐：适量；料酒：适量

步骤：

1. 准备材料：将西葫芦去皮切片备用，虾仁洗净备用，大蒜和姜切成末备用。

2. 处理虾仁：将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果虾仁较大，可以切成两半。

3. 炒香料：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜蓉和姜末爆香。

4. 炒虾仁：将处理好的虾仁倒入锅中，翻炒至变色。

5. 加入西葫芦：将切好的西葫芦片倒入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐和料酒，根据个人口味调整，炒至虾仁熟透，西葫芦变软即可出锅。

7. 出锅：将炒好的西葫芦虾仁盛出，装盘即可享用。

平菇炒鸡蛋

食材： 鸡蛋3个，平菇300克，青椒1个，红椒1个（可选）， 姜适量，葱适量，蒜适量， 生抽适量，食盐适量，蚝油适量， 胡椒粉适量，植物油适量

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少量的食盐搅拌均匀，备用。

2. 平菇洗净，切成薄片；青椒和红椒去籽，切成小块；姜切末，葱切小段，蒜切末，备用。

3. 烧热锅，加入适量的植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌，使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块。

4. 当鸡蛋炒至金黄色时，将其盛出备用。

5. 锅中再次加入适量的植物油，放入姜末、葱段和蒜末炒香。

6. 加入切好的平菇片，翻炒至软熟。

7. 接着加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

8. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、食盐、蚝油和胡椒粉调味。

9. 快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。

10. 最后撒上葱花，翻炒均匀后，即可关火出锅。

油泼仔鸡块

材料：母鸡1000克、辣椒(红、尖)25克、黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)25克、酱油40克、猪油(炼制)40克、甜面酱25克、白砂糖25克

做法：1、将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；

2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；

3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时溢出锅中的油；

4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；

5. 炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉

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茼蒿炒虾米

食材：虾米，茼蒿，蒜末。

做法步骤：

1、茼蒿清洗干净，摘成小段备用。虾米清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾米翻炒，炒出香味后放入茼蒿，开大火快速翻炒几下。

3、炒软茼蒿后，加入食盐、生抽、蚝油和白胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

蛤蜊丝瓜豆腐汤

【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

【做法】

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净

2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，

5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花。