夏日必备5款自制惹味卤水食谱

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天气越来越热，都没有什么胃口，更不要说在厨房煮饭煮到汗流浃背。

不如试试这5款惹味卤水吧，自己制作非常简单，只需几个步骤就能煮出超入味的卤水，热食又得，放入雪柜雪冻当冷盘都得！

第1款五香卤水咸猪手

【食材】:急冻咸猪手1只、水适量、卤水汁1碗、八角2粒、桂皮3小片、香叶3片、

五香粉半汤匙、老抽1/4碗、冰糖(小）40粒

【做法】:

1急冻咸猪手解冻后洗净！

2所有材料放煲内...大火滚起后转小火炆煮1.5小时！

3最后大火收汁！

第2款卤水牛肚鸡尖

【材料】:金钱肚1磅、鸡翼尖1磅、姜葱适量、卤水料:五香卤水汁1枝、水分约1公升、小粒冰糖3-4粒

【做法】:

1先将金钱肚及鸡翼尖，用少许白醋及酒汆水，备用。

2电饭煲内加入姜葱，再放入金钱肚及鸡翼尖。

3将卤水料加入电饭煲内，按「开始」按钮。

4当完成第一次烹煮模式后，将鸡翼尖取出。

5关盖，将金钱肚焗30分钟。

6再按「开始」按钮，进行第二次烹煮模式。

7完成后，不要开盖，再焗30分钟至1小时即可。

第3款黑糖卤味-黑糖道

【食材】:豆干500g、百页豆腐500g、甜不辣250g、豆皮150g、鸡翅250g、鸟蛋200g、米血450g、海带300g.卤汁:黑糖道黑糖2.5大匙、沙拉油2大匙、酱油5大匙、米酒3大匙、水适量、卤包1包、青葱1枝、辣椒2枝、姜片5片

【做法】:1首先热油锅，接着将黑糖道黑糖加入炒至融化。

2将酱油、米酒加入。(操作时请注意油爆)

3接着加入米血、海带以外的所有食材。

4等卤汁煮开后，用中小火续煮1小时。

5最后加入米血、海带，接着在煮30分钟后，静置放凉就完成了。

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第4款五香卤水牛腱

【食材】:牛腱2磅、蒜头数小瓣、葱段数条、姜4片绍酒1汤匙

【做法】

1卤水汁豉油3汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙清水适量冰糖30克花椒小1把八角2粒桂皮1枝干月桂叶2片2小茴香籽1小把丁香少许

2先把牛展外表的筋膜用利刀割去，令炆起来的牛展更软稔。放入滚水（开水）中，拖水三分钟，去血水。捞起，沥干水份。

3用一深锅，把所有材料煮滚后，放入牛展，用中慢火炆至软身。汁料最好要盖过牛展。如果不能够盖过，就要时不时翻转牛展，继续煮软为止。

4拿出煮好的牛展放凉，或冷藏后。就可较易切薄片。冷吃或热吃均可。食时，淋上煮热的卤水汁，加少许麻油。即成。

第5款简易鲍汁卤鸡脚

【食材】:鸡脚即买10只、蒜头2粒（拍扁）、干葱头1粒（1开4）、姜2片、绍酒、生菜少许（或花生，浸15分钟）

调味料：支装鲍鱼汁5汤匙、蚝油2汤匙、冰糖适量、水（要盖过鸡脚即买面）、鸡粉半茶匙（无可省）

【做法】:

1鸡脚洗净，去脚趾出水，冲净。

2准备好全部材料

3下点油爆香干葱、蒜头及姜，下鸡脚拌至微微金黄色，下鲍汁及蚝油拌匀，下冰糖及水煮滚后，若用花生此时同下，收小火炆1小时15分钟，关火焗15分钟。期间可试味及反鸡脚一至两次使之均匀上色。

4另一边把生菜灼熟，盛上碟。将鸡脚连汁放上即成。趁热享用。