家常菜香辣毛血旺

ace

sohu

香辣毛血旺

做法：

1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、重庆火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片

2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入

13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可

尖椒溜肥肠

食材：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。

做法：

1、卤好的肥肠切好段装盘备用。然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

2、然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。

3、炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。

4、等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。

5、翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。

洋葱炒肉丝

食材：洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法：

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3、锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4、将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘