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【上汤鲈鱼】
主料 鲈鱼：1条（约700克）；红米椒：2-4根；杭椒：2-4根；泡椒：4-6个 辅料 盐：适量；宴友食用油：适量；花椒油：适量；青花椒：适量；料酒：适量；葱：1段 具体步骤 第一步 主要材料备齐，杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用； 第二步 鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；鱼片用料酒和盐码匀备用； 第三步 锅中入油烧热，下鱼骨炒香；加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。 第四步 起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。
【照烧鸭胸】
主料 鸭胸：500 辅料 胡萝卜：半个；料酒：2大勺；生抽：10 具体步骤 第一步 鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。 第二步 锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。 第三步 将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。 第四步 锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒，放入煎好的鸭胸，将步骤3中的照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。
【木耳肉丝】
主料 肉丝：200g；干木耳：1大把 辅料 盐：适量；豆瓣酱：适量；醋：适量；鸡精：适量；宴友食用油：适量；酱油：适量 具体步骤 1.肉丝先切好，没有完全解冻的猪肉，切起来方便； 2.木耳泡软后，去掉木耳蒂，切成细丝； 3.炒锅烧热，倒油再烧热，放入豆瓣酱炒香； 4.将肉丝放进锅里炒； 5.肉丝炒变色后，放入木耳； 6.迅速翻炒均匀； 7.调入酱油、醋； 8.放入盐、鸡精； 9.翻炒均匀，关火，起锅；
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发表于 2022-3-3 16:17:17
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