大白菜5种最好吃的家庭做法

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临近冬季，又是大白菜上市的季节，这个时候的大白菜清甜美味，好吃又过瘾，尤其是在北方，冬季家家户户基本都会囤积一些大白菜，无论是炒着吃，还是拿来做酸菜都非常不错。其实大白菜的吃法有很多，包括国外也很多人爱吃，比如韩国的泡菜就是用大白菜做的，还有东北人喜欢吃大白菜猪肉炖粉条等。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家粉大白菜5种好吃的家庭做法，喜欢吃大白菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

推荐做法一：什锦炒大白菜

准备食材：大白菜叶子5片,金针菇100克，瘦肉50克，耗油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量，鸡蛋液适量，胡萝卜半个，榨菜25克，食盐1茶匙

具体做法如下：先将大白菜叶子和胡萝卜瘦肉切成丝，再把金针菇切撕开备用！把切好的肉丝，加入料酒，1茶匙食盐，1汤匙淀粉，少许鸡蛋液，1汤匙食油然后抓匀腌制一会！接着起锅加油烧热，然后把肉丝倒入锅中炒至转色盛出备用！锅内留底油，加入榨菜，小火炒香，再倒入大白菜丝，萝卜丝，金针菇，加入1茶匙食盐，撒入1杯清水，翻炒至变软出水，然后加入肉丝，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，再次翻炒均匀！出锅前淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可！

推荐做法二： 酸大白菜

准备食材：大白菜1颗，凉白开适量，食盐适量

具体做法如下：先把白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开，白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐，白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵，差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水冲洗一下，酸菜做饺子、炖肉，味道好好滴！

推荐做法三：大白菜肉卷

准备食材：大白菜7片，前腿肉150克，木耳金针菇素包子少许，食盐适量酱油适量，辅料干香菇5朵胡萝卜一个

具体做法如下：先把白菜洗净，锅置火上，加适量水，待水开后，把白菜放入开水焯烫一下；前腿肉剁碎；香菇、木耳提前发泡好），香菇、木耳、胡萝卜切碎；切好的香菇、木耳、胡萝卜倒入剁好的肉泥中，根据自己的口味加适量盐和酱油搅拌均匀；取一片烫好的白菜，放入适量的肉馅；先把白菜两边卷起；从白菜叶这边开开始卷起；依次卷好所有白菜卷；白菜卷至锅上蒸熟，（约15分钟）

推荐做法四：辣白菜

准备食材：大白菜1棵，红尖椒适量，蒜40克，胡椒粉50克，高汤500毫升，白糖50克，辣椒粉15克，食盐125克，酱油(淡)15克，味精5克，葱80克，姜15克

具体做法如下：大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上。然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉。在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存。

推荐做法五：酸辣大白菜

酸辣大白菜是一道非常开胃下饭的家常菜，做之前需要先准备以下食材：大白菜1颗，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜5瓣，干辣椒适量，食盐1茶匙

具体做法如下：先把处理干净的大白菜切成小段，然后把干辣椒切段，大蒜切成薄片。接着起锅加油烧热，把大蒜放锅里，小火炒香，然后放入干辣椒，小火炒出香味，接着把大白菜倒入锅中，大火翻炒，炒的时候可以撒上少许的清水，等到大白菜炒软之后，加入1汤匙的生抽，2汤匙的陈醋，1茶匙食盐，再翻炒均匀，即可出锅！