几道家常菜

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晨曦误乐

青椒椒木耳炒肉丝

食材

洋葱半个、胡萝卜一段、青椒两颗、干木耳数朵、猪前腿肉150g、生姜粉少许、生抽适量、生粉少许、料酒少许、菜籽油适量、盐少许、蒜数瓣、蔬之鲜少许、白糖少许、姜一小块。

做法

1、干木耳提前泡水泡发，猪腿肉一块，清洗去皮，切丝备用

2、肉丝中加入少许生抽，适量料酒，一点五香粉，一点点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，搅匀腌制十分钟。

3、腌肉的间隙准备其他配菜：青椒去蒂去筋，洗净。

4、青椒切丝，洋葱半个洗净切丝备用。

5、胡萝卜一段，去皮，洗净，先切片再切丝，备用。

6、姜一小块，去皮洗净切丝，蒜数瓣剥皮洗净切蒜蓉，备用。

7、泡发好的木耳，流动清水中揉搓冲洗干净，木耳切细丝备用。

8、热锅，少许油，放腌制好的肉丝煸炒至表面发白，断生盛出备用。

9、就着炒肉丝的锅，再添加少许菜籽油，加入姜丝蒜蓉，煸香。

10、放入洋葱丝，煸香至洋葱边缘焦黄散发香味。

11、放入胡萝卜丝，煸炒，加入木耳丝，翻炒，倒入已断的肉丝，翻炒均匀。

12、淋上适量生抽，翻炒，加入少许白糖，翻炒。

13、最后加入青椒丝，大火翻炒半分钟，尝下咸淡适量添加一点食盐，即可出锅。

酱油蒸凤爪

主料：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

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香脆鸡胗

材料：鸡胗、香菜、洋葱、姜、蒜

做法：

1、鸡胗洗净，整块下入冷水锅中，放入两片姜，加少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟左右；

2、捞出鸡胗放凉，切成片；

3、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香；

4、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻拌匀即可