山废酛
说起长寿，谁都关心。其实不用满世界找偏方，咱老百姓灶台上就有几样。排名不分贵贱，都是寻常货，可养人。今儿从第五说到第一，看看跟您想的一样不。
第五名：鱼（清蒸鲈鱼）
鱼肉嫩，好消化，蛋白质足，脂肪还低。清蒸最省事，鲜味一点不糟蹋。
鲈鱼一条，让摊主收拾干净，拿回来在鱼身两面各划两刀。用厨房纸把水擦干，铺几片姜在盘底，鱼放上去，鱼肚子里也塞两片姜。水开上锅，大火蒸八分钟。鱼眼发白、肉一戳就透就熟了。蒸出来的水倒掉，那水腥。
铺上葱丝姜丝，淋两勺蒸鱼豉油。另起锅烧一勺热油，泼在葱丝上，滋啦一声，香味就出来了。鱼肉嫩得像蒜瓣，筷子一夹就脱骨。
第四名：豆腐（香菇烧豆腐）
豆腐便宜，蛋白质却不缺，还补钙。配上香菇，鲜上加鲜，比肉还下饭。
豆腐用老豆腐，切厚片。平底锅倒油，豆腐片下锅煎，一面定型再翻，煎到两面金黄盛出来。香菇几朵，洗净切片。备蒜末葱花。
锅烧热倒油，蒜末爆香，香菇下锅翻炒。炒到出水变软，加半碗热水，一勺生抽、半勺蚝油、一点白糖。煎好的豆腐放回去，中火焖三分钟。淋点水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。
豆腐外焦里嫩，香菇滑溜。这菜降压降脂，常吃血管干净。
第三名：山药（山药炒木耳）
山药健脾，木耳通肠。俩一块炒，脆嫩配脆弹，清爽下饭。
山药选铁棍的，戴手套削皮切薄片，泡水里滴几滴白醋防黑。木耳提前泡开，撕小朵，开水里焯一分钟。再切点青椒片配色，蒜末备好。
锅烧热倒油，蒜末爆香。山药片下锅大火翻炒，炒到边缘透明。木耳和青椒倒进去，继续大火炒。加盐、一点蚝油，翻匀出锅。山药别炒久，断生就行，炒久了发面。
这菜健脾养胃，中老年人常吃，腿脚有劲儿。
第二名：红薯（红薯发面饼）
红薯通便，还是碱性食物。发面饼软乎，好消化，当早饭最合适。
红薯两个，蒸熟压成泥，晾到温热。加面粉、酵母、一点白糖，揉成软面团。红薯和面粉大概一比一，不用加水，红薯本身有水。盖上湿布，发到两倍大。
发好了揉一揉排气，擀成厚饼，或者揪成小剂子按扁。平底锅刷薄油，饼放进去，小火慢烙。一面金黄翻面，两面都上色、按一下能回弹就熟了。 饼软乎，带着红薯的甜。凉了也不硬，微波炉转一下跟新烙的一样。
第一名：小米（小米南瓜粥）
第一名就是小米，家家灶台上都有，便宜得不起眼。小米养胃，南瓜补中，熬一锅金黄黏稠，喝完从胃暖到脚。
小米半碗，淘两遍就行，别使劲搓，营养都在表面。南瓜一块，去皮切小块。锅里加足水，小米和南瓜一起下锅。大火烧开转小火，熬三十分钟，中间搅几回防粘底。熬到小米开花、南瓜化在粥里，稠糊糊的就好了。喜欢甜的搁两颗红枣，别放糖。 这粥养胃安神，晚上喝一碗，睡得踏实。 这五样轮着上桌，鱼和豆腐隔天吃，山药木耳当配菜，红薯饼当早饭，小米粥晚上喝。都是寻常东西，花不了几个钱。长寿这事儿，靠的不是山珍海味，就是这一日三餐的细水长流。您吃着顺口，身子舒坦，比啥都强。
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