Trader Joe's這款發酵辣椒醬 華人稱「下飯神器」

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世界新闻网






Italian Bomba Hot Pepper Sauce被不少民众形容为「下饭神器」、「健康版辣椒酱」。（Trader Joe's官网截屏）





不少华人家庭吃饭少不了辣椒酱，无论拌饭、拌面、炒菜，还是配水饺、馒头，只要加上一匙就能瞬间开胃。Trader Joe's在售Italian Bomba Hot Pepper Sauce近来在华人消费圈爆红，被不少民众形容为「下饭神器」、「健康版辣椒酱」，而且「吃起来没负担」。

这款辣椒酱售价仅3.79美元，价格不比常见亚洲辣椒酱贵，但成分干净许多。Italian Bomba主打成分简单、少油、少盐，没有过多添加物。根据产品标示，其主要成分包括辣椒、葵花籽油、特级初榨橄榄油、干燥罗勒、盐，及少量维他命C（Ascorbic Acid）与柠檬酸（Citric Acid）作为保鲜用途。

不少消费者认为，这款产品最大特色在于「发酵辣椒」带出的鲜香层次。不同于一般单纯辣油或辣椒酱，Italian Bomba使用来自意大利南部卡拉布里亚（Calabria）的辣椒制作。根据Trader Joe's官网介绍，这类辣椒自16世纪以来就是南意大利的料理代表食材之一，当地传统做法会将辣椒捣碎、发酵，再制成辣酱。


这款产品最大特色在于发酵辣椒带出的鲜香层次。（受访者提供）



用Italian Bomba替代中式酱料做菜，鲜辣下饭。（受访者提供）

发酵过程除让辣味更有层次，也会带出微酸、微腌渍风味，使辣椒本身的鲜香更加明显。许多消费者形容，它不像部分辣椒酱「死辣、只剩刺激感」，而是慢慢堆栈的辣味，「越吃越香」。

不少华人消费者表示，原本只是抱着试试看的心态购买，但实际使用后发现非常百搭。「配白米饭就很好吃」「蘸水饺很适合」「炒菜加一点味道立刻升级」「可拌万物」，成为不少家庭冰箱常备酱料。

除下饭和拌面外，不少网友也分享各自心仪吃法，包括搭配披萨、意大利面、炒蛋、三明治，甚至加入汤面提味。而华人消费者则喜欢拿它来炒蔬菜、炒豆干、拌皮蛋、腌鸡翅，甚至做麻婆豆腐，认为「中西料理都能搭」。

随着近年少油、健康饮食的趋势，越来越多的消费者也开始注意酱料中的油脂、盐分与添加物。有消费者认为，相较部分传统辣椒油重油、重咸风味，Italian Bomba油量较轻，加上成分相对单纯，吃起来负担较低。对不少爱吃辣、又担心过于油腻与高钠的民众而言，这款辣椒酱逐渐成为厨房里的新选择。