64岁长寿研究学者每天喝1种汤 被家医评为最健康的人

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长寿研究学者丹・布特纳表示，他每天早晨固定会吃一碗萨丁尼亚风格的义式蔬菜汤（Sardinian minestrone），以豆类、蔬菜为基底，搭配橄榄油与酪梨，提供长时间的饱足感；蔬菜汤示意图。(取材自Pixabay @Mich Wich)

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长寿研究学者丹・布特纳（Dan Buettner）长年走访全球最长寿族群，研究「蓝色地带」饮食与生活方式。他近日分享，自己多年来遵循一套看似简单、却高度一致的日常饮食原则，而这样的生活方式，让64岁的他被家庭医师评为诊所中「最健康的人」。

据每日邮报Daily Mail报导，布特纳指出，他的健康关键来自以植物性食物为主的饮食结构，而非蛋白粉或昂贵补充品。他每天早晨固定食用一碗萨丁尼亚风格的义式蔬菜汤（Sardinian minestrone），以豆类、蔬菜为基底，搭配橄榄油与酪梨，提供长时间的饱足感。中午则不刻意节食，而是选择当天最想吃的水果，让饮食能长期维持。

这样的饮食习惯，与布特纳多年研究成果相互呼应。他指出，在萨丁尼亚等蓝色地带，豆类、蔬菜与未精制碳水化合物长期构成日常饮食内核，与慢性疾病风险降低、发炎程度下降及寿命延长高度相关。相关饮食文化也被收录于他出版的「蓝色地带厨房」一书中，整理出多道传统长寿料理。

除了饮食本身，布特纳也强调社交链接的重要性。他坦言自己几乎每天外出用餐，认为与他人共餐、创建链接，同样是健康长寿不可或缺的一环。他提醒，长寿并非来自极端限制，而是营养、规律生活与人际交互的长期平衡。

丹・布特纳的义式蔬菜汤（Minestrone）食谱

1/3磅 干鹰嘴豆、1/3磅 干白豆、1/3磅 干斑豆或红豆、1.5杯（约1至2颗）切块马铃薯

6至8杯 清水，或蔬菜高汤（风味更浓）

1颗 中型洋葱，切碎、5根 芹菜，切碎、5根 红萝卜，切碎

8瓣 大蒜，切碎、1片 月桂叶、1茶匙 奥勒冈香料

2汤匙 橄榄油、1茶匙 红胡椒或黑胡椒（红胡椒会更辣）、盐，依口味添加

1罐（14盎司）切碎番茄，或5颗罗马番茄

小技巧：可加入花园或市场取得的其他新鲜蔬菜，例如栉瓜、高丽菜、四季豆、花椰菜或青花菜