几道特色下饭菜

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一、板栗烧鸡

准备食材：鸡肉块、板栗、姜蒜、干辣椒、调料（盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽）

做法步骤：

1、鸡肉块洗净，控干水分。锅中热油，放入鸡肉块，中火翻炒至表面微焦黄，以去除多余水分并提升鸡肉的香味。

2、加入切好的姜蒜和干辣椒，继续翻炒出香味。

3、倒入适量盐、鸡精、蚝油、生抽和老抽，大火翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。

4、倒入预先准备好的板栗，加入一瓶啤酒，以增香去腥。加入适量清水，确保食材被水覆盖。

5、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，待汤汁收浓后，加入青红椒翻炒均匀，即可出锅。

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二、青椒打卤面

准备食材：面条、青椒、鸡蛋、调料（生抽、老抽、蚝油、甜面酱、水淀粉）

做法步骤：

1、青椒切小段，碗中放入生抽、老抽、蚝油、甜面酱和水淀粉，搅拌均匀备用。

2、锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生。

4、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁，大火翻炒均匀。

5、将炒好的青椒鸡蛋卤浇在煮好的面条上，翻拌均匀即可食用。

三、肉末豌豆

准备食材：豌豆、肉末、榨菜丁、调料（料酒、老抽、蚝油、生抽、盐、鸡精）

做法步骤：

1、锅中水烧开，加入少许盐和食用油，放入豌豆焯水，保持豌豆翠绿不发黑。

2、热锅热油，放入肉末炒熟炒散，加入姜蒜和小米辣，倒入料酒和老抽，炒出香味。

3、加入榨菜丁和焯好的豌豆，放入蚝油、生抽、盐和鸡精调味，大火翻炒均匀。

4、淋入少许水淀粉，继续翻炒至汤汁包裹住食材。

5、出锅装盘，肉末豌豆鲜香下饭，美味可口。

四、腌萝卜

准备食材：萝卜、调料（糖、生抽、陈醋、白砂糖）

做法步骤：

1、萝卜切片或切条，加入一勺糖，抓匀腌制半小时左右。

2、调制料汁，碗中放入生抽、陈醋和一勺白砂糖，搅拌均匀。

3、腌好的萝卜挤干水分，无需清洗，放入青红椒、姜蒜片。

4、倒入调好的料汁，确保萝卜完全浸泡在料汁中。

5、密封容器，放置冰箱冷藏腌制，约24小时后即可食用，清脆爽口不油腻。

五、洋葱炒蛋

准备食材：洋葱、鸡蛋、调料（生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、清水）

做法步骤：

1、洋葱切丝，空碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒至滑散凝固后盛出备用。

3、锅留底油，放入洋葱丝，大火翻炒至洋葱变软出香味。

4、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁，大火快速翻炒均匀。

5、出锅装盘，洋葱炒蛋鲜香可口，下饭佳肴。