4道菜家常菜

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一、【红烧排骨】

红烧排骨，是餐桌上的一道硬菜。那诱人的色泽，散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。排骨炖得软烂入味，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，便能感受到满满的幸福感。这道菜不仅是味蕾的享受，更是家的味道，让人倍感温暖。

制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 胡椒粉1克 姜粉1克 料酒1勺 冰糖15克 大葱3段

制作方法：

1、排骨提前焯水2-3分钟，沥干水分备用；焯水主要是去掉杂质和血水；

2、锅中热油，加入冰糖小火炒至起小泡泡，下入排骨中火快速翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜粉、料酒翻炒至上色；

4、加入没过排骨的开水；转移到砂锅里，放入2-3段大葱；

5、大火烧开转小火焖煮50分钟左右；排骨熟烂之后大火收汁；

二、【凉拌黄瓜腐竹】

清爽可口，是夏日里的解暑佳品。黄瓜的清脆、木耳的滑嫩、腐竹的筋道，在醋和酱油的调味下，形成了一种独特的口感。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。

制作配料：黄瓜1根 木耳少量 胡萝卜1/3根 腐竹3根

酱汁：大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量

制作方法：

1、腐竹、木耳提前泡发，焯水1-2分钟捞出来沥干水分备用；

2、黄瓜拍碎，根腐竹、木耳、胡萝卜片加在碗中，加入炒熟的花生；

3、酱汁制作：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油锅里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺，调匀就可以。

4、最后把酱汁倒在黄瓜碗里拌均匀即可。

三、【红椒炒蚕豆】

色彩鲜艳，味道鲜美。红椒的香辣与蚕豆的鲜甜在锅中交织，散发出诱人的香气。这道菜不仅色泽诱人，而且味道独特，让人欲罢不能。每一口都能感受到红椒的辣味和蚕豆的鲜甜在舌尖上跳舞，让人回味无穷。

制作配料：蚕豆1盒 大蒜2个 红椒半个 淀粉半勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐半勺

制作方法：

1、蚕豆焯水1分钟，捞出备用；

2、热锅凉油加入蒜片炒香，再加入红椒翻炒一下，加入蚕豆翻炒均匀；

3、淀粉加水化开，加入生抽、蚝油、盐拌均匀，最后淋入锅中，收汁即可出锅。

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四、【蒜末炒苋菜】

简单却又不失美味。绿油油的苋菜在蒜末的点缀下更加诱人，散发出清新的香气。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是蔬菜中的佳品。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供所需的营养。

制作配料：苋菜1把 大蒜2个 盐1勺

制作方法：

1、苋菜清洗干净备用；

2、热锅凉油加入蒜末炒香，下苋菜翻炒至变色，加入盐大火翻炒均匀即可；

3、青菜不要炒时间长了，以免营养取物质，像维生素等流失，还会影响口感。