鱼香肉丝的家常做法

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鱼香肉丝是一道，特别美味的家常菜。他的口感酸甜微辣。肉丝软嫩可口，入口即化。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的鱼香肉丝，肉丝不滑嫩。而且也没有鱼香味。今天呢，我就分享给大家，鱼香肉丝最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。

瘦七肥三的五花肉少许，泡发好的木耳少许，青尖椒两颗。小葱三棵，老姜少许，大蒜一头，郫县豆瓣酱少许，陈醋少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将瘦三肥七的五花肉，切丝备用大家注意，因为咱们这道菜的鱼香肉丝，是家常做法，肉丝不需要过油炸，所以咱们尽量选用，稍微带一点肥肉的五花肉，这样吃起来的口感更好，这一点，咱们大家要牢记。

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先咱们将泡发好的木耳切丝备用，青尖椒两颗切丝备用，接着再将小葱三棵洗净后去根，切成葱段备用。接着将老姜切成姜末，大蒜切成蒜末放在空碗中，接下来，咱们准备这道菜的鱼香汁。

3、首先咱们取空碗一个，放入白糖15克，精盐三克，鸡精三克，味精三克，生抽五克，陈醋15克，干淀粉十克，接着再加入清水十克，搅匀成无颗粒状后备用。

4、接着咱们锅烧热油，油热后，先将五花肉放入锅内炒至变色，变色后，将料头放入锅内炒香，炒香后，直接将配料放入锅内，翻炒一分钟，这一步的目的，是将青尖椒丝，炒出香辣味，使其成菜的味道更好吃，接着一分钟后，咱们开始调味。

5、接着一分钟后，咱们加入郫县豆瓣酱15克，开小火炒出红油。炒出红油后，将鱼香汁搅匀后，倒入锅内翻炒均匀至收汁，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、鱼香肉丝，这里的鱼香汁，咱们大家一定要提前兑好，如果咱们临时向锅内，加入这些调料，咱们一些厨艺不好的朋友，很容易手忙脚乱出错，这一点咱们大家要牢记。

2、这里的鱼香肉丝，咱们采用的是家庭做法，不过油，味道呢，自然会比传统做法，稍逊一点。但是做出来的味道，清淡健康。这一点咱们大家要注意。