3、首先咱们取空碗一个,放入白糖15克,精盐三克,鸡精三克,味精三克,生抽五克,陈醋15克,干淀粉十克,接着再加入清水十克,搅匀成无颗粒状后备用。
4、接着咱们锅烧热油,油热后,先将五花肉放入锅内炒至变色,变色后,将料头放入锅内炒香,炒香后,直接将配料放入锅内,翻炒一分钟,这一步的目的,是将青尖椒丝,炒出香辣味,使其成菜的味道更好吃,接着一分钟后,咱们开始调味。
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5、接着一分钟后,咱们加入郫县豆瓣酱15克,开小火炒出红油。炒出红油后,将鱼香汁搅匀后,倒入锅内翻炒均匀至收汁,即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、鱼香肉丝,这里的鱼香汁,咱们大家一定要提前兑好,如果咱们临时向锅内,加入这些调料,咱们一些厨艺不好的朋友,很容易手忙脚乱出错,这一点咱们大家要牢记。
2、这里的鱼香肉丝,咱们采用的是家庭做法,不过油,味道呢,自然会比传统做法,稍逊一点。但是做出来的味道,清淡健康。这一点咱们大家要注意。