8道家常菜轮着吃，营养又易消化

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丝瓜汤

食材清单：猪肉、丝瓜

1、丝瓜去皮切大块儿。

2、肉片提前加入蚝油、生抽、淀粉、花生油腌制入味。

3、起锅热油，倒入丝瓜翻炒均匀，加一小勺盐炒至软化出水。

4、另起一小锅，加入1000ml清水，开大火煮沸后，将炒好的丝瓜倒入小汤锅内，锅里煮开后把腌制好的肉片下入，然后大火煮沸，把肉片煮熟，出锅前撒上少许黑胡椒提味增鲜。尝试一下咸淡，不够可以加一点生抽哦！最后最后撒上一把葱花。

腌笃鲜汤

食材准备：咸肉、排骨、春笋、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.咸肉切成小块、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.春笋去壳清洗干净，然后切好下锅焯煮，焯煮五分钟左右后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时。

4.最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

清炒黄瓜片

食材：黄瓜，蒜末。

做法步骤：

1、黄瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。大蒜拍扁切碎。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜翻炒一分钟左右，炒至断生后加入适量的食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

汤鲜味美肉丸汤

准备食材：瘦肉末、盐、胡椒粉、葱姜水、红薯淀粉、红枣、生抽、纯净水

做法步骤：

1、选用三肥七瘦的肉末，加入盐、胡椒粉和葱姜水，充分抓匀，使调料充分渗透入肉末中。

2、再加入适量红薯淀粉，继续抓匀并摔打上劲，使肉末更加紧实有弹性。

3、将处理好的肉末戳成均匀大小的丸子，放入碗中备用。

4、在碗中加入红枣和适量生抽，倒入纯净水，盖上保鲜膜并扎上小孔。

5、将碗放入蒸锅中，隔水蒸40分钟，使肉丸充分熟透并吸收汤汁。

麻酱拌油麦菜

食材：芝麻酱、温开水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、味精、蒜末、干辣椒

做法：

1、将芝麻酱放入碗中，加入适量的温开水，搅拌均匀，使芝麻酱稀释。然后，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、味精和蒜末，再次搅拌均匀。最后，加入干辣椒，增加香气和辣味。

2、在锅中烧开水，加入少许盐和食用油。水开后，将洗净的油麦菜放入水中，焯烫1分钟。然后，用漏网捞出油麦菜，立即放入凉水中浸泡，以保持叶子翠绿，不易变黄。

3、将焯烫好的油麦菜捞出，沥干水分。然后，将调好的料汁均匀地淋在油麦菜上，用筷子拌匀，使每一片油麦菜都裹上香浓的麻酱料汁。最后，将拌匀的麻酱拌油麦菜装盘，即可享用。

蒜苔炒腊肉

材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

做法步骤：

1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。

3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。

4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。

5.下入姜丝和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

6.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。

上海青炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、上海青、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.清洗干净上海青，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入上海青一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，接着加入煎好的鸡蛋一起翻炒翻炒，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

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西兰花炒牛肉

食材： 牛肉，西兰花，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，料酒，淀粉，，鸡精，食用油

制作步骤：

1. 牛肉洗净后切成丁状，西兰花切成小块，胡萝卜切成小丁，大葱、生姜切末，大蒜切片。

2. 准备一个碗，将牛肉丁放入碗中，加入适量淀粉、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋清，充分抓匀至牛肉吸收所有水分。然后加入少许食用油，封住肉汁，腌制半小时。

3. 锅中烧水，水开后加入少许橄榄油和食盐，倒入西兰花焯水烫熟，捞出备用。

4. 烧热锅，喷入食用油，将大蒜爆香，倒入腌制好的牛肉丁翻炒至半熟。

5. 加入西兰花和胡萝卜丁，继续翻炒至西兰花和胡萝卜熟透。

6. 倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、料酒、淀粉、水混合而成），翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁。

7. 最后加入葱、姜末，翻炒均匀，出锅前撒上少许鸡精调味即可。