私家秘方——羊肉炖萝卜（组图）

爱相随

羊肉炖萝卜
主料：羊肉和白萝卜
配料：西红柿
香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角
制作：
　　1.将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水，大约数小时。注：鲜肉也要泡水。
　　2.然后焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。
　　注：这是去羊肉的膻必要措施。
　　3.备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。
　　注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。
　　4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干，然后下香料。注：不要用油。
　　5.炒出香味，倒点酱油。
　　6.翻炒均，加少量的水，盖锅烧开。
　　7.盛到高压锅中，再加几块西红柿。
　　注：1，西红柿一定要用，是提鲜的关键。2，转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。
　　8.用肉档加压。
      9.将白萝卜切成大块。
　 10.炒锅里放少量的油量，稍微炒几下。
　11.将解压的羊肉倒入炒锅。
　12.盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。