毛氏红烧肉

爱相随

主料

·        精选五花肉(400克)；油菜(2棵)

调料

·        干辣椒(5个)；姜(1小块)；葱白(2根)；八角(2个)；白砂糖(1勺)

·        黄酒(250毫升)；冰糖(少许)；盐(适量)

做法：1、准备好材料；

·        2、姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；五花肉切成方块；

·        3、把五花肉入开水中焯烫2分钟；放五花肉入锅爆炒；

·        4、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

·        5、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；冒白泡时倒入五花肉;

            6、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；再大火收汁；油菜洗干净；烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。