百叶结红烧肉

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用料

主料  五花肉400g ,  豆腐干150g

辅料 姜 适量,  生抽 适量,  老抽 适量,  冰糖 适量,  盐 适量,  植物油 适量



百叶结红烧肉的做法

步骤一：五花肉切麻将块。

步骤二：干豆腐打结成百叶结、姜切片。

步骤三：生抽和老抽，比例1.5:1。

步骤四：冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。

步骤五：炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。

步骤六：煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。

步骤七：倒入生抽和老抽，炒至上色。

步骤八：倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。

步骤九：转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。

步骤十：煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。

百叶结红烧肉烹饪技巧

1、把冰糖打成粉可以加速融化，不用搅拌机用擀面杖敲碎也可以。
2、百叶结吸收了肉的汤汁，味道比肉好吃，记得要多放。