怎么烙饼不硬

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来源: 关于我们吃喝的那些事

怎么烙饼不硬？教你一招，多加1料，油饼又软又多层，好吃不发硬

小时候最喜欢吃油饼，只要听到老妈要做，我就特别高兴，待在厨房里等着，看着老妈烙娴熟地油饼，一直以为做这个很简单，后面我慢慢大了也想尝试，结果发现想把烙饼做好没想象中那么容易，若是不懂得其中的窍门，很容易烙得又干又硬，特别难吃。

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那么，到底怎么烙饼不硬？下面就来教你一招，在和面时多加1料，保准油饼出锅又软又多层，好吃不硬。这个方法非常简单，人人都好掌握，只要按照步骤去做，一次就可以成功。

总是做不好或者不会做的朋友赶紧来看看吧，学会了再也不怕烙饼翻车，反倒会越做越好。

【家常烙饼】

1、盆内加入500克面粉，用普通面粉，然后加入一小勺食盐和一小勺酵母粉。（一两克就可以了，不需要太多，因为不是要发面，加酵母粉只是为了增加饼的柔软度）

2、准备一些四十度左右的温水，缓慢地倒进面粉中，一边搅拌一边倒水，变成大面絮的状态。（想要饼足够软，水分一定要多）

3、下手揉面，不停地揉，揉到越光滑越好。

4、揉成光滑细腻的面团后，取出放在面垫上，撒点干面粉防粘。用手搓成长条状，再切成几个面剂子。

5、取面剂子揉搓，搓成圆形。搓好后刷上一层食用油，锁住面团内的水分，再用保鲜膜盖起来，静置半个小时。（想要饼的口感好，醒面必不可少，不要立即做饼胚）

6、碗中放入面粉、盐、五香粉，再倒入热油，搅拌成稀一些的油酥。（用热油调的油酥更容易使饼分层）

7、醒面后取出面团，擀成薄薄的圆形，再淋上油酥涂抹均匀。

8、用刀在圆上划一个半径，再从切口处一端卷起。卷成锥形后，将边缘处都捏合好，不让油酥流出。

9、将尖端朝下，用手按扁，再用擀面杖擀成饼状。擀好后盖起来静置，继续做下一个饼胚。

10、等饼胚都做好了，给锅加热倒油，润锅后放入第一个饼胚，表面也刷上油，盖上锅盖，中小火烙一会儿。

11、烙到底下微微变色了翻面，再继续烙一会儿变色。两面都变色了来回翻面，烙到饼完全鼓起，至金黄色，就可以取出了。

和面时，除了加水，还要多加一料，指的是酵母粉，加上少许，这样做出的烙饼一点不硬，不仅柔软筋道，还层次分明，大人孩子都适合吃，没这样做过的朋友可以尝试一下。

烙饼的做法和窍门就分享到这里了，有时间就试试吧。