别用塑料袋包装 大蒜妥善保存能延长效期风味

ace

世界新闻网





用对的方式保存蒜头，才能避免快速变质。（取材自unsplash.com＠Surya Prakash）

native advertising

大蒜是相当常见的食材，无论是切片炒菜做搭配，还是切成末、磨成泥状，都能用在不同的料理。不过在保存大蒜时，也应该注意一下方式，好维持大蒜原有的香气、风味，让餐点更加美味。

根据日本媒体「grape」报导，如果是整颗大蒜的话，可以用报纸之类的物品包起来，放入冰箱冷藏保存。但不能用塑料袋包装，原因是密封的状况下，大蒜会因为本身释放的湿气，反而导致霉菌滋生甚至腐败。

另外，一般人可能会认为大蒜也是蔬菜，所以可以放在蔬果室。但实际上大蒜存放在蔬果室，可能造成大蒜加速发芽，或变质腐坏，反而需要避免。最理想的方式，还是以报纸包裹好放进冰箱内。

大蒜有益健康，原因在于大蒜的主要成分「蒜素」。蒜素在体内会与维生素B1结合，转化为一种被称为「蒜硫胺」的物质，提升耐力和增强免疫力。蒜素还可以抑制疲劳物质的累积，帮助维持体力。

传说以前建造金字塔的劳工，都会食用大蒜，内部壁画上还描绘了他们吃大蒜的场景，可见得从古代至今，大蒜就一直受到喜爱。