吃大白菜的季节

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来源: 渡清欢

大白菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的大白菜菜肴及其制作方法：

1. 葱香大白菜

1.食材：大白菜、葱、蒜头

2.制作方法：

1.大白菜、葱、蒜分别洗净沥干。

2.将大白菜切成小片状，热锅油，倒入白菜梗翻炒片刻。

3.再倒入菜叶翻炒至软。

4.加1勺盐翻炒。

5.炒至7成熟时放入葱段翻炒。

6.起锅前倒少许猪油炒匀即可。

2. 清炒大白菜

1.食材：大白菜、蒜末、干辣椒段

2.制作方法：

1.将大白菜洗净后切成细丝。

2.在锅中倒入适量的油，待油热后下入蒜末和干辣椒段爆香。

3.将切好的大白菜丝倒入锅中，大火快炒。

4.加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

3. 大白菜炖豆腐

1.食材：大白菜、豆腐

2.制作方法：

1.将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄。

2.加入切好的大白菜和适量的清水，小火慢炖至大白菜软烂入味。

4. 五花肉白菜炖粉条

1.食材：五花肉、大白菜、红薯粉、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油

2.制作方法：

1.粉条先用开水烫软，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2.五花肉清洗干净切薄片，白菜清洗干净、白菜根部切碎一点，叶子可以切大一点备用。

3.起锅加少许的油，把八角加入爆香，倒入切好的五花肉煸炒，把五花肉炒至发白，加入切好的葱姜蒜，干辣椒，加入少许料酒继续翻炒2分钟。

4.倒入切好的白菜，加一小勺豆瓣酱，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，开始翻炒，白菜要多炒一会，把里面的水分炒出来，然后加入适量的水，加一勺盐，待水烧开加入烫软的粉条。

5.盖上锅盖改小火炖上5分钟，撒上葱花就可以出锅了。

5. 清蒸大白菜

1.食材：白菜、蒜蓉、青、红辣椒丝、盐、味精、鸡精、浇汁、色拉油

2.制作方法：

1.把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。

2.锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。

3.将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。

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6. 白菜炒肉

1.食材：白菜、猪肉瘦肉、大蒜、生姜、青红椒（可选）、生抽、老抽、盐、白糖、食用油

2.制作方法：

1.白菜洗净，切成大块或条状，猪肉切成薄片或丝，用少许生抽腌制10分钟。大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。

2.热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，加入大蒜和生姜片，继续翻炒出香味。放入白菜块，大火快速翻炒，使白菜变软。倒入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。如果使用青红椒，此时加入，翻炒至断生即可。