香煎五花肉

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来源: 黄油麻薯

香煎五花肉的诱人美味，真令人陶醉！其外层金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，口感绝佳。每一口都散发着浓郁的烧烤香气，香而不腻，一上桌就迅速被抢光，全家人都赞不绝口呢！

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食材准备：五花肉、料酒、生抽、老抽、烧烤料、淀粉、白芝麻准备工作：

1. 五花肉处理：将五花肉洗净后，切成厚度约为0.5厘米的薄片。为了更容易入味，可以用叉子在肉片表面轻轻扎孔。

2. 腌制：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、烧烤料、淀粉和白芝麻，将五花肉片放入碗中，尽量让每一片肉都能裹满腌料，冷藏腌制至少半小时以上，以便更好地吸收味道。

烹饪步骤：

1. 煎制前预热：将平底锅置于炉灶上，无需加油，直接将锅预热至中高温。

2. 煎五花肉：将腌制好的五花肉片从碗中夹出，直接放入预热的锅中（注意不要将腌料汁倒入锅中）。因为五花肉本身就含有油脂，所以不需要另外加油。开始煎制时，先将肥肉面朝下，直到那一面煎得金黄酥脆，再翻面煎另一面，直到两面均呈现出诱人的焦黄色。

3. 加入调味料：在煎的过程中，如果觉得锅里有些干燥，可以加入一点点腌料汁，但不要太多，以免造成过多油烟。

4. 出锅装盘：将煎好的五花肉片摆盘享用，也可以撒上些葱花，既美观又能增添香气。

小tips：

• 控制火候：煎五花肉时火候很重要，太旺容易外焦内生，太弱则肉质会过于油腻。建议先用中高火锁住肉汁，再转中小火慢煎，确保肉质熟透而不失嚼劲。
• 余温利用：五花肉煎好后，不要立即出锅，可以关闭火源，利用余温让肉片在锅中静置一会儿，这样肉质会更加紧实，口感更佳。
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这道香煎五花肉外皮酥脆，内部肉质柔软多汁，咸香适口，是一道极富魅力的中式家常菜，无论是配饭还是佐酒都是不错的选择！