10道炒蔬菜

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鸡蛋炒金针菇

1、食材准备：金针菇一把，切掉尾部，撕开成小块，揉搓漂洗挤干水；青椒洗净切丝；鸡蛋两个，打开搅散成蛋液。

2、锅内放油，先将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋皮，将鸡蛋皮捣碎装起。锅内再次倒油，将青椒丝放入，加少许糖和盐将青椒丝翻炒变软装起。

3、再倒油，将金针菇加盐煸炒出水，让金针菇完全熟透。最后将鸡蛋皮和青椒丝倒入和金针菇翻炒均匀即可。

香葱胡萝卜丝

1、食材准备：胡萝卜两根，清洗干净刨丝；香葱几根，清洗干净切大段。

2、锅内倒油，量稍多，烧热。将胡萝卜丝放入，加入一勺白糖和适量的盐，大火将胡萝卜丝丝快速的翻炒变软。

3、最后将香葱段放入和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

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酸甜包菜

1、食材准备：包菜一颗将叶子用手撕开，清洗干净，沥干水；蒜粒几颗，切小块。

2、准备酱汁：生抽、糖、醋、蚝油，搅拌均匀，比例是2:1:1:1。

3、热锅热油，先将包菜叶放入翻炒变软。将蒜粒放入锅内，再倒入准备好的酱汁，快速翻炒均匀即可。

蚝油焖冬瓜

1、食材准备：冬瓜一小块，去皮去籽洗净，切0.5厘米厚度的片状；蒜粒几颗，拍扁；大葱叶洗净，切碎。

2、热锅热油，先将蒜粒爆香。再放入冬瓜片翻炒均匀，让每块冬瓜上面都裹上油。

3、倒入蚝油、盐和少许糖，再放入没过冬瓜的热水。大火煮开，中小火焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少就将葱碎放进去翻炒均匀。

蒜末炒生菜

1、食材准备：生菜两颗，掰开清洗干净沥干水，再切大段；蒜粒一颗，剁碎。

2、锅内倒油烧热，将生菜段放入，翻炒变软。

3、再放入蒜末和盐翻炒均匀即可。

西红柿炒花菜

1、食材准备：花菜用剪刀剪成小块，清洗沥干水；西红柿一个洗净去皮切小块备用。

2、先将花菜焯水，在沸水里面煮30秒，捞起来沥干水。

3、热锅热油先将西红柿块放进去翻炒，加入一点盐和糖，将西红柿炒出汁水。

4、将花菜倒入西红柿一起，加入一点蚝油翻炒，倒入一点点焯花菜的开水，将花菜焖煮3-5分钟即可。

土豆胡萝卜木耳

1、食材准备：土豆两小个，去皮切小块，漂洗，沥干水；胡萝卜两小根，洗净切小块；蒜粒几颗，剁碎；小米辣两个洗净切碎；木耳几个，泡开，洗净，改刀成小块。

2、热锅热油，油量稍多一些，先将土豆块放进去炸一下，看到土豆明显变色即可。然后将胡萝卜块和木耳放进去，添加佐料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖，将佐料和土豆胡萝卜翻炒均匀。继续中小火，将土豆和胡萝卜继续煎一下。

3、看到胡萝卜变色了，将蒜泥和小米辣放进去，快速翻炒均匀即可。

土豆焖茄子

1、食材准备：土豆一个，去皮，切块；茄子洗净，切块；青椒洗净，切小块；蒜粒拍扁，剁碎。酱汁：蚝油、生抽、糖、醋，比例是3:3:1:1，搅拌均匀，再倒入等量的凉水。

2、热锅热油，油量比正常炒菜的稍微多一些。先将土豆放进去，煎至两面金黄，再将茄子放进去，和土豆一点煎，看到茄子变色即可。

3、将酱汁倒入，煮开。再将青椒和蒜泥放进去，快速翻炒至酱汁收干。

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辣椒炒韭黄

1、食材准备：辣椒两个，洗净切丝；韭黄一把，整理干净去掉枯叶，再清洗干净沥干水，切大段。

2、热锅热油，先将辣椒放进去，加盐和少许糖翻炒变色。

3、再将韭黄段放入锅内，快速的和辣椒翻炒变软即可。

绿豆芽炒韭菜

1、食材准备：绿豆芽一份，清洗干净沥干水；韭菜摘洗干净切小段。

2、锅内放油，先将绿豆芽放进去加少许盐翻炒变软。

3、再将韭菜段放进去，翻炒一下就可以，最后加少许盐调味。

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