麻辣香锅的制作方法

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麻辣香锅的制作方法，简单方便，一学就会

制作麻辣香锅的配料：新鲜鲜虾150克，牛肉丸适量，毛肚适量，素菜适量（香菇、莲藕、土豆、胡萝卜、莴笋等等），蒜苗几根，香芹几根，生姜15克，大蒜30克，四川火锅底料80克，干花椒3克，干辣椒10克，适量料酒

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麻辣香锅的制作步骤：

1、先把鲜虾清理干净，把鲜虾的虾线挑出，在虾的背部开一个刀口，这样做是让虾能均匀受热，然后把牛肉丸从中间切开，把毛肚切成均匀的块状，还可以加上自己喜欢吃的配菜，比如说蟹棒或者鱼豆腐等等，素菜也要切成片状，把蒜苗和香芹切成小段备用，将生姜和大蒜切成小粒，将四川火锅底料切碎，将干辣椒剪碎，

2、先把锅中放入适量的清水，把清水烧开，然后放入毛肚烧开烫10秒，然后捞出毛肚备用，不能煮太久，否则就老了，口感不好，然后再放入鲜虾煮开捞出备用。

3、把锅烧热后放入食用油烧至7成热，然后放入处理好的鲜虾煎至酥脆，然后倒出控油，然后加入适量的清水，加入食用盐1勺，再将准备好的素菜煮熟，然后放入几滴白醋防止土豆和莲藕变黑，大概3分钟之后把素菜倒出控水。

4、然后再次把锅烧热，加入适量的食用油30克烧至6成热，然后将切好的姜蒜粒和干辣椒花椒下锅炒香，然后加入火锅底料炒化炒至红油，然后加入切好的牛肉丸，加入煎好的鲜虾，加入适量的料酒翻炒均匀，然后在加入煮熟的素菜，然后再翻炒均匀，然后加入食用盐1勺（1.5克），加入味精1克（不吃可以不加），加入烫好的毛肚翻炒均匀，然后再加入适量葱油，然后加入备好的蒜苗和芹菜，再撒上点熟芝麻，然后翻炒几下就可以出锅装盘了。

制作麻辣香锅的注意事项：

1、素菜和荤菜的搭配可以根据自己的喜欢来搭配

2、麻辣香锅除了料酒以外，不可以加水，要不然不会香