丝瓜香菇肉丸子蛋丝汤

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转眼之间，我们就要结束九月份了，九月底有一个非常重要的节气，它是中国的传统节气，是阖家团圆的日子，恰好遇上国庆长假，家里人都会团聚在一起，享受一家人的快乐时光。中秋佳节，不仅仅要吃月饼，晚餐也要丰盛一些，一定要有菜有汤，还要注重营养的搭配，用来招待客人也很有面子。今天推荐我们家常喝的一款鲜汤——丝瓜香菇肉丸子蛋丝汤，这汤喝起来清甜解腻，非常适合秋天食用，做法也特别简单，赶快试一试吧。中秋将至，有钱没钱，要多喝这汤，汤鲜味美，让你顺利度秋。

【丝瓜香菇肉丸子蛋丝汤的正确做法】

食材清单：选购1—2根丝瓜（丝瓜是一种色泽嫩绿的蔬菜，夏秋两季是吃丝瓜的时候，现在主要是秋丝瓜，丝瓜的营养价值非常高，富含多种维生素和矿物质，维生素C比很多水果更高，烹饪方法非常多样性，可以蒸，煮，炒等烹饪方式，吃起来口感鲜美，丝瓜汤喝起来巨鲜美，老少皆宜），几片生姜，少许冷水，新鲜香菇若干个，香葱若干，生抽少许，食盐和胡椒粉半勺，猪肉320克左右，温水少许，食用油少许，鸡蛋一个，其他调味品。

正确制作步骤：

第一步：提前准备新鲜丝瓜，猪肉，香菇和其他食材，鸡蛋打在容器里，加上半勺食盐，用力搅散备用，锅中烧热刷上一层油，蛋液煎至成型，记得要均匀铺在锅底，让两面定型，盛出放凉，切成若干细丝。

第二步：丝瓜去掉外皮洗净，切成一些滚刀块，丝瓜用盐水泡一泡，这样丝瓜煮出来色泽更好看，最后要控干水分。

第三步：将香菇洗净去掉蒂，切成一些细末，猪肉反复洗干净，瘦肉剁碎成猪肉末，猪肉末和香菇放在碗中，加上生粉一勺，加上食盐，胡椒粉半勺，调入生抽和蚝油，滴入少许食用油，用筷子搅拌均匀，将其揉搓成丸子，备用。

第四步：将锅底调入食用油，加上葱白和蒜末，倒入丝瓜炒至变软，加上适量开水再次煮沸。

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第五步：然后将香干肉丸子下入锅中，放入鸡蛋丝，加上少许味极鲜，小火炖煮几分钟，让汤汁慢慢变色，香味可以扑鼻而来。

第六步：加上少许食盐和胡椒粉，有条件还可以加入枸杞子，煮一分钟左右，出锅食用，这款丝瓜香菇肉丸子蛋丝汤就制作完成了。

丝瓜香菇肉丸子蛋丝汤是中秋必喝的鲜汤，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，在这道汤中，丝瓜和香菇猪肉丸子的搭配，既能增加汤的口感，又能提高营养价值，肉丸子口感嫩滑，蛋丝则能增加汤的口感和色泽，能够为身体储备一定的能量，为入冬打下不错的基础。

小伙伴们，你们喜欢这款丝瓜香菇肉丸子蛋丝汤吗