超级下饭的家常菜

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辣子鸡

用料

主料鸡肉500克

辅料干辣椒10-15个大蒜半个生姜一小块芝麻少许豆瓣酱一勺

做法

1.食材准备：

鸡肉洗净斩成小块，备用；

2.食材处理：

鸡块冷水下锅进行焯水，水滚之后继续煮2-3分钟；

将鸡块捞入清水中冲干净，沥干水分备用；

3.辅料处理：

大蒜、姜切粒，干辣椒切段；

4.煎鸡块：

锅里倒适量油，加入鸡块中火煎至酥香；

5.开炒：

锅少量油，放蒜姜进去炒香，加入豆瓣酱继续炒；后加入生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、翻炒，最后放芝麻跟食盐就可以起锅了！

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萝卜焖牛杂

用料

主料白萝卜700克牛杂500克

辅料小葱4根姜15克大蒜20克小红尖椒3根油3汤匙盐2克糖1茶匙生抽1汤匙家乐焖炖浓汤宝1块老抽1茶匙

做法

1.白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放

2.牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用

3.砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜

4.牛杂入锅翻炒

5.加入淹没食材的开水和浓汤宝。

6.并放入适量盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟

7.之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟

8.焖制汤汁收浓，即可享用

韭菜虾皮炒蚕豆

用料

主料蚕豆280克韭菜100克虾皮40克

辅料油1勺盐1小勺姜片2片大蒜3粒干辣椒4个生抽1小勺

做法

1.蚕豆去壳后，洗净备用；

2.韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断；

3.姜、蒜洗净后，切末；干辣椒切段；

4.锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分；

5.炒锅烧热后，倒是适量油烧热；爆香姜蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香；

6.将蚕豆放进锅里翻炒；

7.调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮；

8.蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒；

9.食材都炒熟后，关火；起锅，装盘。

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酱瓜小菜

用料

主料黄瓜2500克蒜1头姜6片辣椒2根

辅料酱油700克醋100克白糖200克味精30克白酒50克

做法

1.先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条

2.撒上盐，腌制5个小时（盛黄瓜的容器要无水无油）

3.倒出腌制黄瓜时出的水，把黄瓜摆放到篦子上，晾至稍微发蔫

4.晾黄瓜时来做腌汁：酱油煮开

5.加入糖、醋煮开

6.关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用

7.蒜切片

8.姜切丝

9.辣椒斜切片

10.把晾好的黄瓜收到一起，加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀

11.倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了

苦瓜炒蛋

用料

主料鸡蛋3枚苦瓜1根

辅料油2汤匙盐2克红椒1根姜5克葱10克

做法

1.苦瓜切片，红椒切小条，鸡蛋打入碗中拌匀，姜切末，葱叶切小段

2.锅内坐水，水开后，把苦瓜放入焯至断生后捞出过凉水备用

3.烧热锅，放油，爆香姜末

4.倒入蛋液

5.摊成蛋饼后，再划碎，接着盛出备用

6.锅内继续放入少许的食用油，接着把苦瓜放入煸炒至8成熟

7.加入红椒一起翻炒

8.适量的盐调味

9.蛋块放入锅内翻炒均匀，即可出锅