5道家常菜

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1 辣子鸡丁

辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打、青红椒、豆瓣酱等。烧成的鸡丁颜色鲜亮入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

2 红烧茄子

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。加酱油、糖、酒，翻炒一下。稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

3 荷塘小炒

荷塘小炒是指粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。

4 红烧排骨

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

5 美味鱼尾

把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3，厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐

中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。