白菜怎么吃？菜农建议"由内往外食用"：每一口都鲜美

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联合新闻网







许多民众都习惯从最外层开始剥下白菜的菜叶，但日本一名菜农却提出不同看法。(示意图／Ingimage)

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天气冷就会想吃火锅暖身子，除了肉品、海鲜外，也绝不能少了青菜，除了高丽菜、茼蒿外，白菜也是常见的火锅配菜之一。大部分的民众处理白菜时，都习惯从最外层开始，一层一层地将菜叶剥下来，然而日本一名菜农却提出不同意见，直指「从内往外吃」才是正确的食用方法。

一名在日本经营有机交互农场的菜农「マノマノ（音译为mano mano）」时常在推特上分享种菜及烹饪的大小事。日前，他在推文中呼吁大家，「切开后的白菜，一定要从最内侧开始吃」，他表示，从内往外吃不仅可以保持白菜的鲜度，还能让养分留在最外层，吃到最后仍能感受到白菜的新鲜与美味。

日本作家、料理研究家的樋口直哉也曾在推特分享原理，他在文中提到，白菜即使在收割后，外侧的菜叶还是会继续向中间运输养分，因此从内往外吃，才能保持它的鲜美。如果要放在冰箱的话，则建议用保鲜膜包起来保存。

另外，「マノマノ」也在留言处提醒，「就算白菜上有黑点，也请直接吃掉」，他表示，这些黑点是「多酚」，是天气变冷就会出现的反应，而且会有甜味，建议大家直接享用即可。

日本媒体「Hint-Pot」也曾报导，民众可用「3项指针」确认白菜的新鲜度。第一是观察菜叶的形状，有好好卷住固定为佳；第二是看菜叶的颜色，绿色部分要偏浓、白色则需要有弹性；最后要检查整体，若切面、切面颜色没质变且水分充足，那就代表这颗白菜仍很新鲜。