吃维生素能抗衰老吗？

贝儿

　　活性氧对于细胞DNA会造成累积性损害，被认为是导致衰老、癌症等慢性疾病的原因之一。而在庞大的维生素家族有这么一群维生素，他们具有抗氧化作用。在美国，每天大约有20%的成人服用维生素制剂。随着我国的经济发展，越来越多的人也开始服用维生素。抗氧化维生素真的能延缓衰老吗？

　　哪些食物含有抗氧化维生素？

　　抗氧化维生素是指具有较强抗氧化活性的维生素，常见的有维生素A、β—胡萝卜素、维生素C、维生素E等。

　　富含维生素A和β—胡萝卜的食物有：动物肝脏、蛋类、乳制品、黄色果蔬（地瓜、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子）和一些绿叶蔬菜。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。

　　富含维生素C的食物有：各类果蔬。

　　富含维生素E的食物有：绿叶果蔬、坚果、压榨植物油、蛋类食物等。

　　普通人是否需要补充维生素制剂？

　　抗氧化维生素要适量摄入，但也不能补充过量。我国老百姓餐桌上的食物多样性比国外高，而且以蔬菜、谷类为主，比较合理，在餐桌上完全可以摄取足够的抗氧化维生素量。因此，居民首先要把饭吃好，不要偏食挑食，只要吃的全面，身体是不缺乏维生素的。

　　怎么样才算是吃得好？

　 吃饭问题上，自己胃肠的感受很重要。三餐合理安排，要适合自己的口味和健康的饮食习惯。有些年轻人爱睡懒觉，早午餐一起吃，一天两顿饭也可以，只要吃的丰富，营养均衡就行。有时候中午吃多了，晚上就少吃点。我们可以根据肠胃的状态进行调节，不用太教条。营养状况是按月、按年来评估的，今天多吃一点，明天少吃一点也没有关系。

　　平衡膳食模式的重要特征是食物多样、谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

　　以一位体重正常的办公女性为例，一天应吃够：2.5小碗米饭或等量馒头、3个掌心大小的鱼禽肉蛋、2碗叶菜类、1.5杯牛奶、1个中等大小的苹果、小半碗豆干、2.5勺烹调油。

　　哪些人需要额外补充维生素制剂？

　　只有在一些贫穷、边远地区，食物比较单调，才会导致维生素的摄入量偏低。在长途旅行、户外作业等特殊情况下，也可以额外补充一些维生素制剂。

　　此外，老年人的身体机能衰退，胃口、咀嚼能力下降，吸收、消化、整体利用能力也下降。如果老年人一段时间一直没胃口，额外补充维生素制剂也是可以的。

　　老年人食物太过细软会不会影响维生素的摄入？

　　有些维生素洗涤时溶于水、加热中遭破坏、切开后会氧化。但是，烹调过程中维生素的流失也是相对的，不要过分追求减少维生素流失而不把食物切碎、做细、做软。因为食物中抗氧化维生素的含量是很高的，而人体的需求有限。即使在烹饪过程中可能有所损失，如果老人喜欢，能多吃一点，就可以补充足够。因此，在做饭时，首先还是要考虑家里人的口味和咀嚼能力，把菜做成家人喜欢吃、咬得动的食物。

　　天天吃抗癌食物真的有抗癌作用吗？

　每一种食物都有营养价值，如果吃好了都有抗病作用，没有哪一种特别神奇。营养素只是营养素，对营养缺乏病治疗效果很好，作为药物治疗，效果很难说。目前，有关抗氧化剂与癌症之间的关联曾经有过各种各样的研究，但尚未获得明确的结果。

　　癌症发生的原因非常多，有有外源的，也有内源的。所谓内源是指人体细胞在自身分裂过程中产生了DNA复制错误，久而久之，错误积累了起来，形成了癌变。所谓外源是指放射线、紫外线、吸烟喝酒、病毒感染等外界因素引起的DNA损伤。所以这些复杂的病因不可能单纯的靠吃饭就能预防。吃饭是活着的乐趣之一，我们要以吃好为主，满足自己饮食的偏好，要吃饱，要均衡。