早餐谷片换成蛋 抗癌健脑护视力

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很多美国人从小就认为，蛋充满堵塞血管的胆固醇，吃下去易得心血管疾病。但是威克林大学(Wake Forest U.)的研究员审视顶尖科学研究后，并未发现吃蛋与心脏病有关。其实，许多健康专家称蛋是完美的食物，而且一个蛋只有72卡路里。那么，到底有哪些理由你应吃蛋？

立即提升心情。蛋含有奥美加-3(Omega-3)脂肪酸、锌、维他命B和碘，这些养分能对抗疲劳，扭转坏情绪。

滋养肌肉系统。蛋含有保护肌肉的蛋白质，以及帮助肌肉收缩的B12 维他命。

抗癌。研究显示，摄取较多胆碱(choline)的女性，罹患乳癌的风险降低24%。蛋含有胆碱，一个大蛋可让你得到每日摄取量的30%。不过多数胆碱集中在蛋黄，所以吃蛋时，记得吃整个蛋。

滋养大脑。蛋里的胆碱保持记忆力敏锐，同时增加释出乙酰胆碱(acetylcholine)，这种神经传递介质协助大脑更好的贮存和记起资讯。在草地放养的母鸡下的蛋，含有更多奥美加-3脂肪酸，给大脑补充能量。这种蛋也有丰富的维他命E，后者有助防范阿兹海默症。

保护视力。蛋是叶黄素(lutein)和玉米黄素(zeaxanthin)的丰富来源，这两种抗氧化剂可防老年性黄斑部病变和白内障。

瘦身。路易斯安纳州立大学的研究员发现，肥胖者若每周至少五天早餐吃蛋而不是贝果面包，体重多减65%。圣路易大学的科学家则发现，早上吃蛋会使整天摄取的热量减少。