这种早餐让你中饭少吃1/3

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你尽可能每天早上都吃早餐，毕竟这是一天中最重要的一餐，特别是如果你想减重的话。但是如果你老是在10点左右就肚子饿，使你无法抗拒点心，你应该把早上吃的谷类换成较扎实的食物。

「营养学与新陈代谢年报」(Annals of Nutrition & Metabolism)刊登的研究发现，早餐吃燕麦(oatmel)使你肚子饱足的感觉更长久，大幅减少午餐摄取的热量。

研究员把36名男女分成三组：一组早餐吃燕麦，另一组吃玉米片(corn flakes)，还有一组则完全不吃早餐。接下来三小时，每名参与者被要求评估自己有多饿好几次，并且接受抽血以追踪血液中葡萄糖和胰岛素的含量。接着他们享用一顿液体午餐，并可尽情的喝，直到喝不下为止。

正如研究员的预测，早餐吃燕麦的人不但整个早上没那麽饿，午餐摄取的热量也少31%，虽然他们早餐摄取的热量与吃玉米片的人相同。

是什麽原因使吃燕麦的人觉得更饱？他们的早餐在胃部停留较久。研究员把止痛药成份acetaminophen加入早餐的碗里，然後测量血液的含量。如此一来，就可知道食物停留在胃部多久。

研究作者、纽约西奈山圣路克医院研究心理学家格利博特(Allan Geliebter)博士指出，acetaminophen的血液最高含量，在吃燕麦的人身上最晚出现，意即燕麦停留在胃部最久，可能是其含纤量高所致。

让研究员感到意外的是，早餐吃玉米片的人摄取的午餐热量，与没吃早餐的人相同。这可能是因为冷的谷类使血糖迅速飙升，也迅速下降。到了午餐时间，他们的低血糖使他们饥肠辘辘，吃的也多。