研究：素食者患大肠癌机率较低

ace

世界新闻网



哈佛大学校报Harvard　Gazette　16日报导，过去的研究仅指出红肉与大肠癌有关联。但一个新研究建议，不但是红肉，要预防大肠癌，最好吃素。

根据刊登在JAMA 内科医学（JAMA Internal Medicine）刊物的研究报告，加州Loma Linda大学的研究者追踪和分析7万多人的饮食习惯後做出结论：素食者获得大肠癌的比率比非素食者低22%。而鱼类素食（pescovegetarian，指仅吃素食和海产者）获此类肠癌的比率较非素食者少43%。研究显示吃素与大肠癌的关系，但未指出素食是减少大肠癌的原因。

哈佛大学营养暨流行病学系教授吉欧凡努西（Edward Giovannucci）说，比起传统的美国饮食，吃素可减少胰岛素和类胰岛素生长元素，而这两种贺尔蒙都与大肠癌有关。

此外，目前红肉烹调法可能有着诱发和增加患大肠癌成长的元素。蔬果中的叶酸、钙质，和纤维等，都是对抗大肠癌的保护元素等，也可能是得出此项结论的原因。

鱼类含有omega-3脂肪酸，有消炎作用。吃素虽然好处多，但有可能维生素D的摄取会有不足。鱼类是饮食中维生素D的天然来源之一。吃鱼正好可以补充这个不足。他说，已经有研究，摄入较多的维生素D与降低大肠癌风险有关。

尽管癌症无法完全避免，研究者和专家都建议民众改变饮食、维持健康的体重、不吸菸、适度饮酒、保持运动习惯，都是预防大肠癌的策略。

吉欧凡努西说，原则上是愈少红肉愈好，尤其应避开加工过的红肉。如果不能完全不吃，就尽量节制用量。

他建议有意改吃素，可给自己6个月的时间，慢慢改变。把围绕着吃鸡、猪、牛肉为主的餐饮，以逐渐增加，或以果蔬、豆类、坚果、全麦等多样式素食取而代之的方式进行改变。

除了素食，甜食、加糖饮料、零食等也应尽量少吃。太多糖份会使身体制造过多、促进癌症生长的胰岛素贺尔蒙。

美国癌症病患中，大肠癌的死亡率排名第二。但是早期发现，大肠癌也是最容易治疗的癌症之一。美国癌症协会建议所有50岁以上的民众，至少每10年做一次大肠镜检查。若有大肠癌家族史，应在50岁之前就开始做检验。