(图文)不用一滴油做健康照烧鸡腿饭

ace · 发表于 2012-12-13 12:35:51

新浪

　　原料：鸡腿2个，青椒1个，黄瓜半根，热米饭1碗
      　　调料：葱丝﹑姜丝﹑蒜片各适量，盐适量，蜂蜜1勺，料酒3勺，生抽3勺
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　　【功效剖析】　　鸡肉性平、温、味甘;入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
      　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。一般人均可食用，尤其适合老人诱人滋补。
　　做法：
      　　1. 鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。
      　　2. 用牙签在鸡皮上扎一些小孔，既可以防止煎制的时候鸡皮收缩，腌制的时候还容易入味。
      　　3. 用刀背在鸡肉上剁几下，使鸡肉更加细腻，可缩短腌制时间，也可节省烹饪时间。
      　　4. 鸡腿肉中加一勺料酒，去腥。
      　　5. 再加入一勺盐。抓匀，腌制10分钟。

      　
         　6. 腌制的时候，我们用家常的调料，来调制照烧汁;先放入1勺蜂蜜(平时喝汤的勺子用量)。
      　　7. 再放入2勺料酒。
      　　8. 加入3勺生抽。
      　　9. 4勺清水。
      　　10. 搅拌均匀，照烧汁就做好了。
      　　11. 平底锅烧热，将腌制好的鸡腿放入锅内，鸡皮朝下，小火慢慢煎。
      　　12. 煎至一面金黄，这时候鸡皮已经出油了。翻面，利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面，煎制出来的肉又香又鲜嫩。
      　　13. 煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。
      　　14. 煎完后，锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片，炒香。
      　　15. 倒入调制好的照烧汁。
      　　16. 小火慢慢收汁，要不停的搅拌。
      　　17. 收汁至汤汁粘稠就可以了，汤汁用来拌饭。
      　　18. 米饭在小碗内压实，倒扣在碟子上。
      　　19. 黄瓜洗净切片，青椒洗净切成青椒圈(还可以用开水焯烫当季时令蔬菜，搭配饭一起吃也不错)。
      　　20. 鸡腿取出来，切成一段段的，方便食用。
      　　21. 将米饭，蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了!

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