慢燉早餐 睡得好吃得香

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世界新闻网



市场调查公司NPD Group最新报告指出，去年有更多美国人到餐厅吃早餐，比起2012年多出了3%，而外出用午餐和晚餐的人反而减少1%，结果使餐厅纷纷提早开门推出早餐。其实想吃得更健康，又没办法早起准备餐点，不如考虑用慢炖锅煮，前一晚放入锅里，隔天起床即可食用。

慢炖焗烤马铃薯



材料：30盎司冷冻薯饼(shredded hash brown potato)、1磅香肠或培根、2杯切达起司碎屑、1/2杯磨碎的摩札瑞拉起司、1颗洋葱切碎、1颗青椒切丁、1颗红辣椒切丁、12颗鸡蛋、1/2杯牛奶、1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒。

做法：香肠或培根放平底锅用小火煎熟，用厨房纸巾吸去油脂。在至少6夸脱容量的慢炖锅内喷点油，依次撒上一半的马铃薯、香肠、两种起司、洋葱、青椒、红椒，再重复放剩下材料。在碗里打散鸡蛋，倒入牛奶、盐和黑胡椒拌匀，蛋液均匀倒在马铃薯上，以低温炖8小时或高温4小时。品尝时，可配葱花、莎莎酱、小番茄、酪梨等。


慢炖菠菜蛋烤派



材料：10盎司冷冻菠菜解冻、4片培根、橄榄油、2杯切碎的褐菇、1/2杯切碎的红椒、1又1/2杯磨碎的瑞士起司、8颗蛋、2杯half and half鲜奶、2大匙细香葱(chives)、1/2茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉、1/2杯饼乾粉(biscuit mix)。
做法：一片慢炖锅衬膜(slow cooker liner)喷点油，放入锅内。用厨房纸巾吸去菠菜上的水分。培根放平底锅煎脆，捞出摆在厨房纸巾上吸油，锅内的油脂用来炒熟褐菇和甜椒，再拌入菠菜和起司。在大碗里打散鸡蛋，倒入鲜奶、细香葱、盐和黑胡椒拌匀，淋上煎锅里的菠菜，撒上饼乾粉慢慢拌匀。全部蛋料倒入慢炖锅，撒上培根，用低温炖5小时或高温2小时半。蛋炖熟後，与衬膜分离倒入盘中，静置15分钟再享用。

慢炖法式吐司



材料：1盎司辫子面包(challah)或夏威夷甜面包切成1□丁、4杯牛奶、1/2杯糖、3颗鸡蛋、1茶匙香草、1/4茶匙盐。
做法：一片慢炖锅衬膜放入锅内。在大碗内用电动搅拌器打牛奶、糖、蛋、香草和盐，丢进面包丁，用大汤匙背压面包以吸收蛋液，将保鲜膜覆盖碗放冰箱冷藏至少4小时。把面包丁取出丢入慢炖锅，以低温炖7小时，关掉电源静置30分钟，小心拿起衬膜，把完成的法式吐司转移到盘上，可淋点焦糖浆，搭配胡桃品尝。

慢炖燕麦椰奶粥



材料：2杯燕麦碎粒(steel cut oatmeal)、1杯全脂椰奶、8杯水、1茶匙香草、2大匙有机蔗糖。配料可以有椰子片、南瓜籽、葡萄乾、野莓、核桃、奇亚籽(chia seeds)。

做法：把燕麦碎粒、椰奶、水、香草和有机蔗糖丢入慢炖锅，以低温炖8小时。可做出8人分的燕麦粥，分盛到碗後，撒上喜欢的配料。


慢炖全麦蓝莓蛋糕



材料：1杯全麦面粉、2/3杯糖、1/2茶匙小苏打、1又1/2茶匙泡打粉、1/4茶匙盐、1茶匙乾柠檬皮、1颗鸡蛋、1/2杯酸奶油(sour cream)、1/3杯菜籽油、1杯冷冻蓝莓。

做法：把面粉、糖、小苏打、泡打粉，盐和柠檬皮倒入大碗里拌匀。小碗里搅拌鸡蛋、酸奶油和菜籽油。乾湿材料全部结合搅拌，轻轻拌入蓝莓。2夸脱蛋奶酥烤盘(souffle pan)喷点油，倒入面糊，用锡箔纸包覆确定没有水分进入烤盘。2杯热水倒入慢炖锅，炖3小时半。取出蛋糕倒扣放烤架冷却，撒点糖霜。