西兰花烧豆腐

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素菜大全

豆腐绝对是我家餐桌上的常客，不仅自带大豆的清香，植物蛋白丰富，而且特别百搭。今天把它和“蔬菜皇冠”西兰花搭配在一起，不用复杂的调料，简单一炒就能出锅。

西兰花清脆爽口，豆腐软嫩焦香，红绿搭配看着就很有食欲。这道菜不仅好吃不长肉，而且营养满满，补钙又补充维生素，老人孩子都适合。做法特别简单快手，几分钟就能搞定，分享给大家~

西兰花烧豆腐

【食材】

盐水老豆腐、西兰花、红椒、姜片、盐、味精、白胡椒粉、淀粉

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【具体做法】

1，西兰花用剪刀剪成小朵，放在淡盐水里泡一泡，洗得更干净。盐水豆腐切成大小均匀的方块，红椒切小块配色备用。注意做这道菜最好用老豆腐或者盐水豆腐，千万别用嫩豆腐，老豆腐煎的时候不容易碎，吃起来也更有嚼劲。

2，锅中烧开水，滴几滴食用油，加半勺盐，倒入西兰花焯水一分钟左右。看到变色后立马捞出沥干水分，这样处理过的西兰花能一直保持翠绿清脆的口感。

3，平底锅热锅凉油，把豆腐块一块块均匀地平铺在锅底。全程中小火慢煎，煎到一面微黄后翻面，直到两面都变成漂亮的金黄色，盛出来备用。煎过的豆腐不仅自带一股豆子的焦香，一会炒的时候也更容易吸饱汤汁。

4，锅底留少许底油，放入生姜片爆香，接着倒入红椒块，大火翻炒几下炒至断生。

5，紧接着把焯过水的西兰花和煎好的豆腐一起倒进锅里，大火轻轻翻炒均匀，动作稍微轻柔一点，保持豆腐块的完整。

6，最后开始调味，加入适量盐、一点点白胡椒粉，再放一小勺味精提鲜。淋入小半碗薄薄的水淀粉，一点点淀粉加水化开即可，大火快速翻炒收汁，让每一块豆腐和西兰花都均匀地裹上鲜亮滑嫩的汤汁就可以关火出锅了。

小贴士：

1，西兰花不要焯水太久，时间长了口感软烂就不清脆了，焯水加盐和油是保持蔬菜翠绿不变色的小秘诀。

2，豆腐表面微微有点水分下锅容易溅油，切好后可以用厨房纸稍微吸一下水再煎。

这道纯素菜真的是我家餐桌的“常胜将军”，我自己也超级爱吃。口感极其丰富，清淡却一点也不寡淡，越嚼越香。