5款好市多牛肉必买 华人教学「爆炒、炖汤、火锅」一次搞懂

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华人网友分享各种好市多牛肉烹煮的方式。示意图，非新闻事件图。(新华社)

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好市多(Costco)贩售的大份量牛肉，一直是北美华人家庭常见的食材来源。近日一名在小红书分享料理的华人网友「霜亮AsianMamaRebel」拍摄影片，介绍自己在好市多最常购买的几种牛肉部位与料理方式，从爆炒、煎牛排到炖汤与火锅统统适用。

霜亮表示，自己每次到好市多买肉时几乎都会固定挑几个部位，其中首先推荐的是牛侧腹肉（flap）。她指出这个部位油花分布明显、肉香浓郁，价格也相对实惠，是「性价比很高的牛肉」。由于肉纤维较粗，建议一定要逆着纹路切片，再稍微腌制并加入淀粉与油锁住水分，非常适合做葱爆牛肉、辣椒炒肉等快炒料理，也可以做成武汉常见的「生烫牛肉」或水煮牛肉。

第二个推荐的则是牛排中相当受欢迎的rib cap，也就是肋眼牛排外圈的部位。她形容这是「牛排界的天花板」，油花分布均匀，只要简单调味后煎制就非常美味。除了做牛排，她也曾把这个部位切片拿来炒、烤或涮火锅，口感同样很好，只是价格相对较高，「拿来炒有点奢侈」。

至于适合炖煮的肉类，她推荐好市多的大块牛肋排（beck ribs）。她表示这个部位非常适合做韩式红烧牛肋排或清炖白萝卜汤，炖煮后肉质会变得软烂脱骨，汤头浓郁，非常适合家庭聚会时炖上一大锅分享。

影片中也介绍了无骨牛小排（boneless short rib）与常见的牛肉卷（chuck rolles）。她分享一个简单的料理方式：用孩子喝不完的水果泥搭配蒜蓉与姜蓉腌制牛小排，再放到烤盘上稍微煎烤，就能做出香气十足的烤牛肉。至于牛肉卷，她则表示家中几乎每周都会囤一盒，适合快速做成一锅料理，炖煮或爆炒都很方便。