水中加一物 水煮蛋壳轻松剥也不留碎屑

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网红分享煮水煮蛋时在滚水中加泡打粉或小苏打，就能轻松剥除水煮蛋蛋壳。鸡蛋示意图。（取材自unsplash.com@natasha t）

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水煮蛋是常见的早餐，但剥壳可能被很多人视为麻烦事；料理食谱和旅游时尚网红凯芮（Kerry Whelpdale）分享轻松剥蛋壳的方法，就是在煮蛋时加入一茶匙的泡打粉，就能不费吹灰之力除去蛋壳。

镜报（The Mirror）报导，凯芮在Instagram的影片分享快速剥除水煮蛋蛋壳的方法。

首先，当水煮滚时，在水中加入一茶匙的泡打粉或小苏打，接着放入鸡蛋并盖上锅盖，煮好后将蛋拿起，在锅边轻敲，沿着裂缝就能轻松剥除蛋壳，而且鸡蛋没有裂缝，也没有任何蛋壳碎屑残留在水煮蛋上。

Allreceipes曾解释小苏打能让水煮蛋蛋壳容易剥除的原因。在煮沸的水中加入小苏打粉能提高水和鸡蛋的pH值，新鲜的鸡蛋通常pH值较低，蛋被放到冰箱保存后随着时间过去，pH值会升高，pH值越高的蛋，蛋白越容易和蛋壳内的膜分开，因此比较好剥蛋壳，在煮蛋水中加入小苏打也是相同道理。