茄子的5种家常做法

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来源: 喂尚美食

一、风味茄子

准备食材：茄子、干辣椒、香菜、芝麻、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备两根茄子，清洗干净后一分为四，斜刀切成条，放入2勺淀粉，抓拌均匀。锅中烧油，油温六成热下入茄子，炸至金黄酥脆，捞出控油。

2、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许陈醋、少许白糖，熬制黏稠，放入炸好的茄子，放入芝麻、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

二、凉拌茄子

准备食材：茄子、辣椒面、芝麻、香菜、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两根茄子，清洗干净后切段。锅中烧水，水开上汽蒸15分钟，用筷子能扎透就给它盛出来，晾凉后再撕成细条。

2、碗中放入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，浇上热油，激发出香味，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许香油、1勺盐、1勺味精、少许白糖，搅拌均匀。

3、将撕成条茄子倒入盆中，放入小米辣、香菜段，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。

三、白灼茄子

准备食材：茄子、青红椒、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两根清洗干净的茄子，切成段。锅中烧水，水开上锅蒸10分钟。

2、碗中放入蒜末、青红椒丁，淋入热油，激发出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。

3、将蒸好的茄子撕成条，摆到盘中，浇上调好的料汁，撒入少许葱花即可。

四、烧茄子

准备食材：茄子、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备四根清洗干净的茄子，切成滚刀块，加入1勺盐，翻拌均匀，腌制10分钟，给它腌出水分，再将腌好的茄子给它挤干水分，然后表面撒上一层薄薄的玉米淀粉，给它翻拌均匀。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺味精，和少许的清水，搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，倒入茄子，把茄子炒熟，放入蒜末、小米辣，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可。

五、蒜蓉茄子

准备食材：茄子、小米辣、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一根大一点的茄子，清洗干净。锅中水开上锅蒸15分钟，茄子蒸好后从中间划一刀，再用勺子摊开备用。

2、碗中放入蒜末、小米辣，淋入热油，激发出香味，再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡粉、少许白糖，搅拌均匀。

3、将调好的蒜蓉酱铺在茄子上，撒入少许葱花，淋入热油，激发出香味即可。