冰箱久置的3种食物，或是癌症“帮凶”

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复禾健康





胃镜检查单上的"低分化腺癌"几个字，让诊室里的空气瞬间凝固。28岁的白领小林怎么也没想到，自己偶尔的胃胀反酸，竟和冰箱里那些存放已久的"宝贝"有关。主治医生打开她带来的便当盒时，眉头越皱越紧...

一、冰箱里的隐形致癌"铁三角"

1、隔夜泡发的木耳：亚硝酸盐的温床

泡发超过8小时的木耳会产生米酵菌酸，这种毒素煮沸也无法分解。更可怕的是，久泡的木耳会与冰箱里的其他细菌发生反应，生成致癌的亚硝酸盐。建议每次泡发量控制在2小时内能用完的量。

2、反复解冻的肉：细胞破裂的"僵尸肉"

冷冻肉每次解冻都会流失细胞液，成为细菌繁殖的乐园。实验显示，反复解冻3次的肉，菌落总数可能超标15倍。正确的做法是按需分装，用密封袋保存。

3、发霉的水果：黄曲霉素的"特洛伊木马"

很多人切掉霉变部分继续吃，殊不知霉菌毒素早已扩散。特别是苹果、梨这类多汁水果，霉变产生的展青霉素会渗透整个果实。发现霉斑就该整个丢弃。





二、冰箱使用中的夺命误区

1、塞满冷藏室阻碍冷气循环

当储物量超过70%，制冷效率下降30%，食物更易变质。留出至少一拳宽的间隙，熟食放上层，生鲜放下层。

2、热菜直接进冰箱加速细菌繁殖

60℃-4℃是细菌疯长的危险区间。热食应分装浅盘，用冰水浴快速降温至室温再冷藏。

3、从来不洗密封条成霉菌天堂

检测显示，冰箱密封条霉菌检出率高达83%。每月要用小苏打水彻底擦拭，特别是褶皱处。

三、给冰箱来场"抗癌"改造

1、温度设置要精准

冷藏室保持4℃以下，冷冻室-18℃以下。温度计比显示屏更可靠，建议单独配备。

2、生熟分区有讲究 使用带盖保鲜盒，生鲜与即食食品严格分开放置。建议购买透明抽屉式收纳盒。

3、定期除霜不拖延

冰霜厚度超过5毫米就要处理，否则耗电量增加30%，保鲜效果大打折扣。

现在打开你家冰箱看看，是不是也有这些"危险分子"？赶紧转发给经常帮你囤食物的爸妈。记住，冰箱不是保险箱，新鲜食材买来3天内吃完最安全。下次采购前先清点库存，别让省小钱的想法酿成大祸！