家常豆腐

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星星点点的夜空





家常豆腐是一道广受欢迎的传统菜肴，以其外焦里嫩的口感和浓郁的酱香味著称。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。以下是详细的做法，让你轻松掌握这道经典美味：

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所需食材：

老豆腐：300克、青椒：1个、红椒：1个、胡萝卜：半根、大蒜：2瓣、生姜：1小块、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、白糖：少许、盐：适量、淀粉水（淀粉+清水）

适量、植物油：适量准备食材： 将老豆腐切成约1厘米厚的小方块，青椒、红椒和胡萝卜切片，大蒜切末，生姜切丝备用。

煎制豆腐： 热锅倒入适量植物油，待油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出备用。煎豆腐时要耐心翻面，避免粘锅或碎裂。炒制配菜： 锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香。加入胡萝卜片翻炒片刻，再加入青椒和红椒片，稍微翻炒至断生。调制酱汁： 在碗中调匀生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，再加入适量淀粉水搅拌均匀。合炒收汁： 将煎好的豆腐块倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。倒入调好的酱汁，中火快速翻炒，让每一块豆腐都裹上浓郁的酱汁。翻炒约1分钟后即可出锅装盘。

家常豆腐入口即能感受到外皮的微微焦香与内里的细腻嫩滑。酱汁浓郁而不腻，带着淡淡的甜咸平衡感，将豆腐本身的清香完美衬托出来。青椒和红椒为整道菜增添了清新的口感，而胡萝卜则带来一丝自然的甜味，使得这道菜在色彩与味觉上都充满层次感。

家常豆腐，这道看似普通却蕴含无限魅力的传统佳肴，不仅承载着家庭餐桌上的温馨记忆，也体现了中国饮食文化中“简而不凡”的智慧。在品尝这道佳肴时，你会发现它不仅是一种美味，更是一种对生活质朴而真挚的热爱。不妨亲手尝试制作一次，用这份简单却深情的滋味，为你的餐桌增添一抹家的温暖！