家常料理 简单中藏美味

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人间福报






番茄汤面。

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匏瓜煎饼

匏瓜的口感脆，料理变化多，做成煎饼后当正餐或点心都没问题，也可以摄取到满满蔬菜。

匏瓜又称「蒲仔」，水分含量高达九成、低热量，内含丰富矿物质，还有约25%的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动，以及排出体内毒素，是既健康又能帮助瘦身的蔬菜。

匏瓜富含钾、钙、镁、磷等矿物质，以及维生素A、C跟B群，适度食用可一次吃到多种矿物质跟维生素，补足人体所需。

食材：

匏瓜 一个

红萝卜 小半条

面粉 适量

油 适量

盐 少许

胡椒粉 少许

作法：

1.匏瓜洗净去皮刨丝；红萝卜去皮切丝。

2.匏瓜用盐腌出水分，之后滤干加入红萝卜丝，倒入面粉、胡椒粉和油搅拌均匀拌匀。

3.起油锅，加2大匙油，放入调好的匏瓜面糊，以中小火煎至二面金黄酥脆，即可取出切块摆盘，上桌享用。

番茄汤面

番茄是餐桌上常见的蔬果，「禅居食堂」选用大番茄等食材熬煮「番茄汤面」，汤头尝起来相当浓郁，面条Q弹带劲，让人一吃就爱上。

经典广告台词「番茄红了，医师的脸就绿了」，可见番茄是相当营养健康的好食材。

而番茄无论大小，都富含茄红素、维生素A、维生素C等抗氧化营养素，是热量低、膳食纤维高，极具营养价值的蔬果。

番茄愈红表示茄红素含量愈丰富，若经过加热烹调或加一点油脂调理，还可以释放更多茄红素，甚至提高2至3倍的吸收率，可以改善心血管疾病，也能防止自由基造成身体组织病变，具有抗癌的功效。

除了茄红素，番茄的营养价值相当多，其中以维生素C、膳食纤维最为重要。维生素C具有强大的抗氧化能力，有助清除体内自由基，预防老化；膳食纤维除了可以保健肠道，还能帮助控制血糖。

食材：

素肉碎 半碗

番茄  3-5颗

高丽菜  适量

生面条 3把

盐 少许

酱油 少许

白胡椒粉 少许

油 少许

作法：

1.素肉碎泡水洗净；番茄洗净切成小丁；高丽菜对半切开洗净。

2.起油锅，将素肉碎放入锅中煸香，加入胡椒粉、酱油炒香后先起锅。

3.原锅再加入油，放入番茄，加入盐巴和胡椒，焖煮约20分钟，让它出水，之后再倒入一些水，将素肉碎倒进去熬制约20分钟，再加入高丽菜一起熬制约20分钟，就将面条放进去，煮熟即可起锅。


贴心小叮咛


1.面毋须先用开水烫熟，直接下锅煮熟即可。


2.素肉碎本身豆制味较重，所以要多洗几次。

红萝卜炒豆包

红萝卜和豆包是家中常出现的料理食材，「禅居食堂」将它们一同烹调，端出「红萝卜炒豆包」，不仅可口美味，且作法简单，是道连厨房新手都能成功的家常菜色。

红萝卜营养含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛和皮肤好处多，是大多民众对它的初步认识。不只如此，红萝卜热量低，平均每100克只有约40卡，且含有丰富的水溶性膳食纤维，可增加饱足感，甚至阻碍消化道对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇，是减肥饮食好选择。

黄豆加水浸泡，再经过研磨、过滤后加热制成的豆浆，将它放凉后，表面会凝结一层凝固的蛋白质，此层蛋白质薄膜干燥后水分会流失，变成细薄软韧的薄片，此即所谓的豆皮，再将豆皮折叠即成豆包。

豆包浓缩各种营养素，比豆腐、豆浆更加营养，位居「豆腐界」蛋白质含量之冠，还有铁、钙、锌等人体所需的18种微量元素。

食材：

红萝卜  一条

豆包  3-4片

油  少许

盐  适量

白胡椒粉  适量

作法：

1.红萝卜洗净切丝；豆包切丝。

2.起油锅，先放红萝卜下去炒一下，加入盐和胡椒调味，倒一点水焖煮。之后放入豆包，再加一点水焖煮一下，将豆包炒软，水分略收干即可起锅。



匏瓜煎饼材料。


番茄汤面材料。


红萝卜炒豆包。


红萝卜炒豆包材料。


匏瓜煎饼。