家常菜

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鸭腿炖茶树菇

所需食材：

鸭腿2个、茶树菇200克、盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个

做法：

1.准备好食材。鸭腿选用的是鸭边腿，感觉比普通鸭腿肉质嫩一些。茶树菇去除根部洗净。

2.将鸭腿剁成小块备用。

3.锅中放入适量的凉水，把切好的鸭腿凉水下锅。

4.放入调料食材，盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个。煮开锅后转小火慢炖。

5.炖至鸭肉成熟，这个时候鸭肉只是熟了但还够烂。放入茶树菇继续炖煮至鸭肉软烂。

6.鸭肉软烂后收汁出锅。

香菇西蓝花

食材准备：香菇，，大蒜，蚝油，面粉，盐，黑胡椒等。

步骤一：水中加一勺面粉，搅拌均匀，把放入水中，浸泡一会儿，取出后再次冲洗干净，剪成小朵。香菇洗净切成片，大蒜切蒜末，备用。

步骤二：锅中烧水，把下锅焯水，加点食用油和盐，颜色变深绿，煮熟后捞出。再把香菇也下锅焯水五分钟，捞出。

步骤三：锅中烧油，下入蒜末炒香，下入香菇片和，翻炒，加一勺蚝油、一点盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。

洋葱拌猪头肉

所需材料：猪头肉（熟）半斤、洋葱半个、 花生米1小碗、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，买的猪头肉是熟地，把香菜洗净，沥净水分。

2.把猪头肉切成薄片，洋葱切成丝。

3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，再加入芝麻，和干辣椒段放在一起。

4.锅内加入油，油量可以多一些，一会儿用来炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出凉晾待用。

5.把锅内油加热至冒烟，将热油淋入装干辣椒段的碗内，一边淋油一边搅动，将辣椒炸香。掌握好油温，不要把辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.辣椒油炸好后，碗内再加入香油，少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀，再加入蒜末拌匀，凉拌汁就调好了。

7.把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内，淋入调好的凉拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉、香菜、洋葱、小米辣、香菜

做法：1、鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、香葱、料酒去腥，水开之后煮8分钟，焖2分钟就可以了。

2、煮熟的鸡胸肉放凉之后，用手撕成鸡丝或者小块备用。

3、准备一些爽口的配菜，香菜切段、洋葱切丝、香葱切段、小米辣切碎。

4、小米辣和蒜末放入碗中，再加上孜然粉、辣椒面、白芝麻，热油泼香，然后加入生抽、蚝油、白糖、食盐、陈醋、香油，少许清水调成料汁，把料汁浇在上边，搅拌均匀即可，非常不错的一道下酒菜！

蛤肉酿

准备材料：蛤蜊、肉末、葱花、姜末、酱油、盐、食用油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、料酒。

操作步骤：

1、文蛤买回来先放入清水中，加少许食油浸泡吐沙2小时。时间到了，多洗几次，清洗干净。

2、将肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，搅至紧实。

3、蛤蜊入锅冷水焯一下，加入料酒去腥，大火煮至蛤蜊张开，关火，捞起用清水洗去浮沫。

4、把肉末塞进蛤蜊里，然后摆盘，锅里水开，把蛤蜊蒸15分钟左右。

蒸好后取出，倒掉盘中的水。

5、煮酱汁，将2勺生抽、1勺淀粉、半碗水放入锅中，开小火慢炖至浓稠，均匀浇在蛤蜊上。

豆豉蒸排骨

食材：仔排一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。

做法：1、排骨剁成小块，排骨洗净后在凉水浸泡半小时，把血水浸泡出去，冲洗捞出控干水分。

2、排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。

3、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末。

4、锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。

5、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中，蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。

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剁椒鱼头

食材：鱼头、剁椒、葱花、生姜

做法：

1、买回来的鲈鱼，鱼身肉可以做蒜香鱼片，鱼头可以做剁椒鱼头，将芋头洗干净，放料酒、葱姜、食盐、胡椒腌制5分钟去腥。

2、随后将姜片摆放碗底，放入鱼头，撒入大量的剁椒酱，盖上盖子，焖煮10分钟。蒸熟的鱼头，撒入葱花，放点豆豉油，淋上热油激发香味即可。

3、这道美食香辣开胃，软嫩鲜美，吃一口就爱上，鱼头除了可以炖汤，大家别忘了剁椒鱼头哦。

胡萝卜炒肉丝

准备:瘦猪肉、胡萝卜、韭菜、香葱、料酒、淀粉、白糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油、鸡蛋。

1、瘦猪肉洗干净，切成细丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、食用油，加一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，腌制10分钟。胡萝卜去皮洗干净，切成细丝，韭菜洗干净切段。

2、锅里倒入适量油，倒入腌好的肉丝，大火翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝大火翻炒一会儿，变软后放入韭菜段翻炒。

3、韭菜变软后，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，倒入炒好的肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。